合いびき肉で作るボロネーゼのレシピ！美味しいミートソースパスタ

1：みじん切りにした材料を炒め、トマトが煮崩れしたら止める

 みじん切りにしたにんじん、たまねぎ、セロリ、マッシュルームをフライパンに入れ、サラダ油をからめて弱火で15分ほどいためる。日本酒を加え、アルコールが飛んだら1cm角にざく切りしたトマトとバジルを加え、トマトが煮くずれたら火を止める。

2：別の小鍋でバルサミコ酢を弱火で煮詰める

別の小鍋でバルサミコ酢を弱火で煮詰める。煮詰まったら赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。

3：ひき肉の臭みを取る「毒出し」をする

ひき肉の臭みを取る「毒出し」をする。別のフライパンにひき肉を入れ、ひき肉の半分弱の高さまでサラダ油を加える。油のなかでひき肉をほぐし、弱火にかける。菜ばしで常に混ぜながら加熱し、ひき肉が白っぽくなり始めたら（40～45℃ぐらい）、一度油ごとザルに入れて、油を切る。

4：ひき肉をフライパンに戻し、弱火でいためる

ひき肉をフライパンに戻し、弱火でいためる。出てきた油脂分をキッチンペーパーでふき取る。ひき肉が全体的に白くなったら、みじん切りのにんにくを加え、にんにくが透き通るまでいためる。

5：水分が流れなくなるまで煮詰める

２を加え、フライパンを傾けて水分が流れなくなるまで煮詰める。

6：５を２のフライパンに入れ、材料を加える

５を２のフライパンに入れ、トマトジュース、塩、ナツメグ、黒こしょうを加え、弱い中火で煮詰める。半量程度まで煮詰まったらバジルを取り出し、バターを加えて溶かす。

7：袋の指示通りにゆでたスパゲッティを６に加える

袋の指示通りにゆでたスパゲッティを６に加える。ソースとパスタをからめたら、皿に盛りつけ、パセリをあしらう。好みでパルメザンチーズをふる。