ライスペーパーをアレンジ！ 食感が楽しいニューオムレツ
フライパンで生春巻きの皮と卵を重ねて焼いて、パリパリもっちりの皮を作り、韓国風に味つけしたひき肉と、レタスを巻き込みます。レタスとひき肉だけでも十分おいしいのですが、今日はえびを加えてご馳走感を出しました。ヘルシーでありながら食べ応えがあります。これ一品でも軽食として通用しそうです。パリパリオムレツの材料（2人分）
パリパリオムレツの作り方・手順
パリパリオムレツを作る
1：ひき肉を炒める
レタスは1cm幅に切る。長ねぎは薄い小口切りにする。フライパンに大さじ1弱の油を熱し、ひき肉を入れてよく炒める。
2：調味料を加える
酒、コチュジャン、醤油、砂糖を入れて炒め、調味料をひき肉に全て吸い込ませる。
3：余分な油を吸い取る
ペーパータオルで余分な油を吸い取る。
4：えびは塩ゆでする
ひき肉を器に移す。えびは背ワタと殻を取って塩ゆでする。
5：水、片栗粉、卵を混ぜる
ボウルに水小さじ1と片栗粉を入れて溶き、卵を入れてかき混ぜる。
6：生春巻きの皮を焼く
フライパンを熱して油を入れ、余分な油をあける。弱火にして春巻きの皮（乾いたまま）を焼く。
箸で所々を押さえながら全体を焼く（裏返さない）
箸で所々を押さえながら全体を焼く（裏返さない）
7：卵を流し入れて焼く
春巻きの皮の上に溶き卵を流し入れ、フライパンを回して伸ばす。
巻きの皮からはみ出してもかまわない
巻きの皮からはみ出してもかまわない
8：卵の上に具をのせる
フライパンをずらしながら焼いて、満遍なく火を通し、卵が半熟なうちに、ひき肉、レタス、えびをのせ、長ねぎを散らす
9：向こう側に折りたたむ
指と箸を使って向こう側に折り返す。
10：巻きこむ
クルリと巻く。
11：表面をパリッと焼く
フライ返しで軽く押しながら、表面をパリッと焼く。
12：切って盛りつける
パリッと焼けたら食べよい形に切って器に盛りつける。お好みでラー油をかけて食べる。
