ピザ生地で作る2種類のフォカッチャレシピ……イタリアの薄焼きパン

ピザ生地で作る2種類のフォカッチャレシピ

2種類のフォカッチャの材料（3～4枚分）

2種類のフォカッチャの作り方・手順

生地の作り方

1：イーストを泡立つまで置いておく。

イーストを少量の50ｃｃ程度のぬるま湯で溶かし泡立つまで置いておきます。

生地の作り方はピッツァ・マルゲリータの作り方でご紹介したものとまったく同じです。すでに読んだ方は「フォカッチャの作り方」へどうぞ！

2：火山型に盛る。

麺台などの上で粉をふるい、中心がくぼんだ火山型に盛ります。

3：手で混ぜている。

中心のくぼんだ部分にイーストを流しいれ、周囲の粉を少しずつ、手で混ぜていきます。

4：オリーブオイルと塩も混ぜ込む。

少しずつ水を加えながらさらに手で混ぜていきます。さらにオリーブオイルと塩も混ぜ込みます。

5：よくこねる。

全体がまとまったら、掌底の部分を使って、弾力と艶がでるまでよくこねます。

6：全体を丸くまとめてボールに入れる。

全体を丸くまとめてボールに入れ、濡れ布巾をかぶせておきます。この生地が2倍程度に膨らんだら、フォカッチャ作りをはじめます（気温や粉、イーストの質にもよりますが1～2時間程度かかるでしょう）。

フォカッチャの作り方

7：生地の成型を始める。

写真のようにピザ生地がふくらんだら、生地の成型を始めます。

8：15分～20分程休ませる。

ふくらんだ生地から約170～200ｇほどをちぎり取り、手でピッツァより厚めに伸ばし、満遍なくオリーブオイルを塗ります。

このまま15分～20分程休ませます。

9：スライスしたニンニクとローズマリーを生地に埋め込む。

スライスしたニンニクとローズマリーを生地に埋め込むようにして載せ、さらにオイルを塗ります。

10：指で穴を開ける。

指でところどころに穴を開けます。

11：200℃のオーブンで10分ほど焼く。

別の生地を成型し、同様にオリーブとたまねぎを載せ、指で穴を開けます。

200℃のオーブンで10分ほど焼き、さらに数分予熱で火を通して完成です。

ガイドのワンポイントアドバイス

生イーストを入手できれば、そのほうが、イースト臭が少なくおいしく仕上がります。干しブドウなどを醗酵させた自家製の天然酵母でも（ふくらむまでの時間は少しかかりますが）おいしく作れます。分量は製品の箱などに書かれているものを参考にして下さい。