男の料理/鍋もの・和食レシピ

肉なし肉じゃがのレシピ!油揚げを肉の代わりに

肉なしで作る肉じゃがレシピのご紹介です。肉の代わりに油揚げが入った、甘辛味のじゃがいもの煮物料理。個人的には牛肉入りより、むしろおいしいと思っています。たまねぎではなく長ねぎを使い、より和風の味わいにしました。

土屋 敦

執筆者:土屋 敦

男の料理ガイド

肉なし肉じゃがのレシピ!油揚げを肉の代わりに

所要時間:45分

カテゴリー:メインのおかず肉じゃが

肉なし肉じゃが…油揚げを肉の代わりに使ったレシピ・作り方

肉の代わりに油揚げが入った、甘辛味のじゃがいもの煮物。個人的には牛肉入りより、むしろおいしいと思っています。たまねぎではなく長ねぎを使い、より和風の味わいにしました。
 

肉の入らない肉じゃがの材料(2~3人分)

材料
じゃがいも3個
にんじん1/2個
ねぎ1本
油揚げ2枚
糸こんにゃく150g
醤油大さじ3
サラダ油大さじ1
50ml
みりん大さじ3
砂糖適宜
200ml

肉の入らない肉じゃがの作り方・手順

作り方

1炒める

じゃがいも、にんじん、ねぎは一口大に切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を切って5mm幅程度に切る。これをサラダ油を引いた鍋に入れて、1~2分、炒める。
じゃがいも、にんじん、ねぎは一口大に切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を切って5mm幅程度に切る。これをサラダ油を引いた鍋に入れて、1~2分、炒める。

2煮込む

酒、みりん、醤油、水、甘いのが好きなら好みで砂糖を入れる。湯通してアクを抜いた糸こんにゃくを加え、落し蓋をし、沸騰したらアクを取る。弱火にして、ときどき混ぜながら10分ほど煮込む。 
酒、みりん、醤油、水、甘いのが好きなら好みで砂糖を入れる。湯通してアクを抜いた糸こんにゃくを加え、落し蓋をし、沸騰したらアクを取る。弱火にして、ときどき混ぜながら10分ほど煮込む。 

3完成

火を止め、蓋をして10分ほどそのままおいて味を染みさせてから、再び中火にかける。おたまで煮汁をかけながら、煮汁を半量ぐらいまで煮詰め、完成。青じそなどを飾って供する。
火を止め、蓋をして10分ほどそのままおいて味を染みさせてから、再び中火にかける。おたまで煮汁をかけながら、煮汁を半量ぐらいまで煮詰め、完成。青じそなどを飾って供する。

ガイドのワンポイントアドバイス

彩りに茹でた絹さややグリーンピース、アスパラガスを飾ったり、薬味として、白髪ねぎ、輪切りの唐辛子、七味唐辛子、白ごまなどをかけておいしいです。

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます