春菊と木の芽の和風ペースト

春菊と木の芽の和風ペーストの作り方

春菊と木の芽の和風ペーストの材料（4～5人分）

春菊と木の芽の和風ペーストの作り方・手順

和風ペーストの作り方

1：くるみを炒る

くるみをフライパンで数分炒る。こうすると香ばしさが加わる。

2：春菊の葉を取り分ける

春菊の葉を、茎の部分から取り分ける。茎の部分は使わない。

3：くるみを粉末状にする

フードプロセッサーなどで、くるみを粉末状にする。

4：他の材料を混ぜ合わせる

2の春菊と生姜、柚子の絞り汁、塩、ちぎった山椒の葉（中心の硬い芯は取り除く）を加えてフードプロセッサーを回す。

5：オリーブオイルを加える

オリーブオイルを少しずつ加えてさらに混ぜ、さらに白みそを加えてよく混ぜる。

ガイドのワンポイントアドバイス

数日間で食べきる。あるいは小分けにして冷凍保存する。パルミジャーノチーズを入れてもおいしい。