ちょっぴり辛くて具沢山！ イタリアンラー油の作り方

色々応用がきく！とってもイタリアンな凄腕ラー油

イタリアンラー油の材料（5～6人分）

イタリアンラー油の作り方・手順

イタリアンラー油を作る

1：具材を刻む

たまねぎは粗みじん切りに、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは細切りにし、落花生は粗く刻む。

2：鍋に油、たまねぎ、ニンニク、ローリエを入れて弱火で炒める

鍋にオリーブ油1/2カップ、サラダ油1/2カップ、たまねぎ、ニンニク、ローリエを入れて弱火にかけ、5～6分炒める。

3：ベーコンと落花生を加える

ベーコンと落花生を加える。

4：ゆっくり混ぜながら炒める

野菜の水気がなくなってチリチリとなり、落花生が薄く色付くまで、弱火のままじっくり炒める（10分ぐらい）。

混ぜながら、具を油で揚げるような感じで炒める。落花生が焦げると苦くなるので注意

5：火を止めて白ごまと赤唐辛子を入れる

具材がほどよく炒められたら火を止めて、白ごまと赤唐辛子を加える。次に塩と砂糖を加えて混ぜる。最後にオリーブ油大さじ1～2を加えて出来上がり。

6：完成

密閉できるガラス瓶等に入れて保存する。一週間ほどで食べきりたい。

この分量で、ペペロンチーノスパゲッティなら5～6人分できます

7：調理例（白菜のイタリアンサラダ）

白菜の葉の部分を冷水でパリッとさせて水気を切り、手でちぎって皿に盛りつけ、イタリアンラー油をかける。トマトやレタス、きゅうりなどの生野菜はもちろん、茹で野菜にもよく合う。

軸の部分はスティック状に切って、胡瓜や人参と一緒に盛り合わせ、 イタリアンラー油をつけながらいただく

ガイドのワンポイントアドバイス

茹でたパスタにイタリアンラー油をからめれば、ペペロンチーノになります。イタリアンラー油に、細かく刻んだアンチョビーを混ぜ、電子レンジで加熱すれば、バーニャカウダソースになります。熱々を、ステック野菜につけたり、茹で野菜やじゃがいもなどにかけて食べれば、たまらないおいしさです。