【冷房病を防ぐ薬膳レシピ】 トマト麻婆豆腐(2ページ目)

「トマト麻婆豆腐」の材料（４人分）

木綿豆腐　　１丁（1.5ｃｍのサイの角切り）
合いびき肉　　200g
トマト　　大２個（くし型に切る）
長ネギ　　大さじ２（みじん切り）
ニンニク　　２片（みじん切り）
ショウガ　　１片（みじん切り）
豆鼓　　小さじ２（みじん切り）
粉唐辛子　　小さじ１　　　　　　
豆板醤　　大さじ１
甜麺醤　　大さじ１
チキンスープ　 180cc（なければ鶏がらスープの素小さじ２＋水）
サラダ油　大さじ１
水溶き片栗粉　　適宜
花椒　　適宜

「トマト麻婆豆腐」の作り方

１.中華鍋からうっすら煙が出るまで熱し、サラダ油を入れる。ニンニク、生姜、長ネギ、唐辛子、豆板醤、甜麺醤を加え、香りを出すように、そして焦がさないように炒める。
２.ひき肉を加え、パラパラになったら醤油を足し、チキンスープを加えて、煮立ってきたら豆腐を入れて３分ほど煮込む。
３.くし切りのトマトを加え、１分ほど煮て水溶き片栗粉を加える。
４.強火にして豆腐の水分を飛ばすように焼きつけ、器にもったら挽きたての花椒をたっぷりどうぞ！ 写真のように、お好みで葉ネギを散らしてもいいです。

「トマト麻婆豆腐」のポイント

もともと寒がりの人は体内に余分な水分＝湿を、暑がりの人は余分な熱を生みやすいです。前者には湿を吹き飛ばす「花椒」を、後者にはカラダをクールダウンさせる働きもある「トマト」を加味してもいいでしょう。ただし、胃腸の弱い方は香辛料を控えめに。

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