2/2 この店のこの一杯　第33回　背伸びして知る、バー本来の姿。 [ウイスキー＆バー] All About

いまはどうも酒を飲みながら、酒を語ることが多い。とくにウイスキー。シングルカスクだモルトだと、クンクンとノージングして、バーテンダーも客も酒を語りたがる。
若い優秀なバーテンダーが増え、彼らの一生懸命に勉強している姿は立派だが、やはりそこは若さが出る。勉強中がサービスに出る。
いまバーの過渡期だと私は思っている。
小松氏のようなベテランを前にして飲んでいると、バーとは何かということを強く意識させる。
良質な酒を飲みながら、いい話を、いい時間を過ごす。それがバーなのだ。酒を語ることがいかに野暮なことか。

ウイスキーなら、『スランジーバ』ではマッカランがいいか。シェリーの香味の効いた円熟さがこの店には似合う。そのまるみを味わいながら、柔らかい会話を愉しむ。それで心はたっぷりと満たされる。

カクテルは、スタンダードはやはり円熟の味。気に入っているのは『シーサイド』だ。N.Y.はマンハッタンの歴史あるクラブ『21クラブ』のオリジナルを小松流にアレンジしたもの。
ウオツカ、レモンジュース、シュガー、ミントの葉を使い、クラッシュドアイスがいっぱい詰まったグラスでいただく、クールな喉ごしは最高だ。デザートでレモンシャーベットを食べる感覚だ。
甘酸っぱさの中にミントの香味の涼しさが漂う。
20代、30代の飲み手も、ちょっとだけ背伸びして『スランジーバ』の空気感を味わってみるのもいいかもしれない。
いい歳の取り方をしたい、と感じ入るだろう。