菊花かぶの甘酢漬け…おせち料理に華やかさを添えるおすすめレシピ！

おせち料理に！華やかな「菊花かぶの甘酢漬け」の作り方

菊花かぶの甘酢漬けの材料（2人分）

菊花かぶの甘酢漬けの作り方・手順

菊花かぶの甘酢漬けの作り方

1：かぶを菊花切りにする

かぶは茎元を切り落として皮をむきます。

茎元のあった面を下にし、上下に割り箸を置きます。割り箸に当たるところで、刃が止まるよう、端から細かい切り込みを入れます。かぶの向きを90度回転させ、同様に端から切り込みを入れていきます。（詳しい菊花かぶの手順）

2：かぶを塩水に漬ける

海水より濃い塩水を作り、かぶがしんなりするまで漬けます。浮いてこないよう重しをするとよいでしょう。

3：甘酢を作る

小鍋に酢、みりん、砂糖を加え、ひと煮立ちさせて甘酢を作り、火を止めたら、冷まします。

4：かぶを甘酢に漬けこみます

【2】のかぶの水気をしっかりと絞り、甘酢に漬けます。ときおり上下を逆にしながら、6時間ほど漬けます。

器にかぶとゆずの皮を飾り付けてできあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

梅酢につければ、ほんのり赤い菊花かぶを作ることもできます。甘酢に漬けて盛り付けるときは、菊の花に見えるよう形を整えて盛り付けましょう。