所要時間：45分

美しいまんまるのお月様に、すすきや秋の七草、里芋やサツマイモ、おだんごを供えて秋の収穫を祝ったといわれる中秋の名月。今年は10月4日が十五夜にあたります。もっちりと柔らかい団子に、みたらし餡やきな粉をつけてお楽しみ下さいね。

1：材料を混ぜ、こねる

ボウルに白玉粉と上新粉を混ぜ合せます。お湯を少しずつ加え耳たぶより少し柔らかめに、手でよくこねてまとめます。

2：蒸す

こねた生地を4等分に丸め、湯気が上がった蒸し器に布巾をしき、生地をのせて蓋をして、強火で20分ほど蒸します。

3：こねて成形する

蒸し上がった生地は水にさっとくぐらせ、麺棒や手に濡れ布巾を巻きつけて、よくつぶします。

手でこねられる熱さになったら更によく練り、砂糖水(砂糖30gに水50cc)を少しずつ加えながらツヤが出るまでよくこねます。

最後に薄力粉を混ぜ合わせよくこねて、生地を15等分にして丸めて団子にします。

4：みたらし餡を作る

団子の生地を蒸している間に、みたらし餡を作ります。鍋に片栗粉を入れ、水で溶いてから、醤油、みりん、砂糖を加え火にかけます。

たえずかき混ぜて、とろみと透明感がでてきたら火を止めます。

5：餡をからめて完成

串に刺して焦げ目をつけた団子に、餡をからめたみたらし団子。黒蜜ときな粉をかけても美味しくいただけます。

上新粉だけで作ると冷めると硬くなってしまいますが、白玉粉と最後にほんの少しの薄力粉を加えることでさめても硬くなりにくくなります。蒸し上がった生地はとても熱いので、さっと水にくぐらせ、扱いやすい熱さにしてからよくこねるとつやが出て、もっちりとした仕上がりになります。

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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

更新日：2017年10月04日

十五夜の月見団子

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