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男性でも簡単な魚料理のレシピ!白身魚の姿蒸しの作り方

今回ご紹介するのは白身魚の姿蒸しの作り方です。魚は切り身で買うより、1匹丸ごと買ったほうが安くて新鮮です。「それは分かっているけど、おろすのが苦手」って方に向いてる美味しい魚料理レシピをご紹介します。普段料理をしない男性も簡単にできますよ。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

男性でも簡単な魚料理のレシピ!白身魚の姿蒸しの作り方

所要時間:30分

カテゴリー:メインのおかず蒸し料理

簡単な魚料理のレシピ!白身魚を丸ごと蒸す姿蒸しのレシピ

魚をおろすのが苦手な人でも大丈夫!独身男性でも作れる、簡単豪華な魚料理を紹介します。今週末は、新鮮な白身魚を1匹買い込んで、或いは釣り上げて、トライしてみましょうか。
 

白身魚の姿蒸しの材料(1人分)

白身魚の姿蒸しの材料
白身魚(いしもち)1尾
少々
生姜5枚(薄切り)
小さじ1
干ししいたけ2枚(水で戻す)
ねぎ1本
パプリカ赤ピーマン1/4コ
水菜1束
かけ汁の材料
鶏ガラスープ小さじ1/2(顆粒)
大さじ4
醤油大さじ2
砂糖小さじ1
ごま油大さじ1
サラダ油大さじ1

白身魚の姿蒸しの作り方・手順

白身魚の姿蒸しの作り方

1下処理する

魚のウロコを取る。えらぶたの下に菜箸か、包丁の先を差し込んでえらを引っぱり出す。 腹に切れ目を入れてワタを取り出す。 よく水洗いして水気をふく。
魚のウロコを取る。えらぶたの下に菜箸か、包丁の先を差し込んでえらを引っぱり出す。 腹に切れ目を入れてワタを取り出す。 よく水洗いして水気をふく。
エラと一緒にワタも出てくるが、残ってると苦いので、腹を切って残りを取り出してよく洗う。

2魚をのせる

身に深く切り込みを入れ、腹の中、切り目、魚全体に塩をふる。 切り目に生姜をはさみ込み、長ねぎの青い部分を敷いた皿の上にのせる。
身に深く切り込みを入れ、腹の中、切り目、魚全体に塩をふる。 切り目に生姜をはさみ込み、長ねぎの青い部分を敷いた皿の上にのせる。

3蒸す

魚に酒をふりかけて、細切り椎茸を散らし、皿ごと蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で15分蒸す。
魚に酒をふりかけて、細切り椎茸を散らし、皿ごと蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で15分蒸す。

4かけ汁を温める

(蒸してる間に)耐熱容器に、がらスープ顆粒を取り、湯を注いで溶かし、醤油と砂糖を加えて混ぜる。魚が蒸し上がったら電子レンジにかけて温める。
(蒸してる間に)耐熱容器に、がらスープ顆粒を取り、湯を注いで溶かし、醤油と砂糖を加えて混ぜる。魚が蒸し上がったら電子レンジにかけて温める。
かけ汁は、小鍋に取って火にかけて温めてもよい。

5野菜を切る

長ねぎの白い部分と赤ピーマンをせん切りにする。水菜を5cmに切って水洗いして砂を落とし、水気を切る。  
長ねぎの白い部分と赤ピーマンをせん切りにする。水菜を5cmに切って水洗いして砂を落とし、水気を切る。  

6皿にのせる

蒸し上がった魚を取り出し、青ネギ、生姜、蒸し汁を捨てる。魚を大皿にのせ、かけ汁をかけて野菜をのせる。
蒸し上がった魚を取り出し、青ネギ、生姜、蒸し汁を捨てる。魚を大皿にのせ、かけ汁をかけて野菜をのせる。

7ごま油とサラダ油をかける

ごま油とサラダ油を併せて煙が立つまで熱し、野菜の上からジュッとまわしかける。  
ごま油とサラダ油を併せて煙が立つまで熱し、野菜の上からジュッとまわしかける。  

8完成

簡単なのに豪華に見えるひと皿。
簡単なのに豪華に見えるひと皿。
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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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