毎日のお助けレシピ/ガイドのおすすめ家庭料理

安いマグロの美味しい食べ方はこれ! づけ丼のとろとろ旨旨レシピ

安いマグロの美味しい食べ方にはこれがおすすめ! とろとろでうま味たっぷりのづけ丼です。まぐろの赤身にとろとろ感と旨味を加えて、シャキシャキ感を添えた、作りやすい一人分の『マグロのづけ丼』レシピを紹介します。ぜひ参考にしてみてください。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

安いマグロの美味しい食べ方はこれ! づけ丼のとろとろ旨旨レシピ

カテゴリー:ご飯・麺・粉物

安いマグロの美味しい食べ方! づけ丼のとろとろ旨旨レシピ

どちらかというと、マグロはトロより赤身が好きですが、 わがままを言わせていただければ、赤身に脂っぽくないとろ~り感が加われば、文句なしかなと思います。 ということで、まぐろの赤身にとろとろ感と旨味を加えて、シャキシャキ感を添えた『マグロのづけ丼』のレシピです。
 

マグロのづけ丼のとろとろ旨旨の材料(1人分)

まぐろのづけ丼のとろとろ旨旨の材料
ご飯一人分
マグロ赤身の刺身 8~10切れ
卵黄(省略可)1個
ねぎ8cm
かいわれ大根適量
わさび適量
ごま油少々
づけだれの材料
醤油大さじ1
小さじ2
みりん小さじ1(心もち少なめの小さじ1)

マグロのづけ丼のとろとろ旨旨の作り方・手順

マグロのづけ丼のとろとろ旨旨の作り方

1長ねぎを切って電子レンジで30秒ほど加熱して冷ます。

長ねぎを半分に切って縦に細く切り、耐熱容器にのせ、ごま油を数滴かけてまぶし、電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱して冷ます。
長ねぎを半分に切って縦に細く切り、耐熱容器にのせ、ごま油を数滴かけてまぶし、電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱して冷ます。
ねぎはシャキシャキ感を残して加熱。ごま油で香ばしさをプラス。

2マグロの刺身を漬け、5分置く。

耐熱容器にみりんと酒を入れて電子レンジにかけて沸騰させて取り出し、醤油を混ぜて冷ます。 冷めたづけダレに、マグロの刺身を漬け、5分置く。
耐熱容器にみりんと酒を入れて電子レンジにかけて沸騰させて取り出し、醤油を混ぜて冷ます。 冷めたづけダレに、マグロの刺身を漬け、5分置く。
みりんと酒を煮切ってから醤油を混ぜる。

3ご飯の上に長ねぎを敷き詰める。

ご飯の上に長ねぎを敷き詰める。 ねぎの上にマグロを敷き詰め、貝割菜を散し、2のタレを少しまわしかけ、わさびをのせる。 
ご飯の上に長ねぎを敷き詰める。 ねぎの上にマグロを敷き詰め、貝割菜を散し、2のタレを少しまわしかけ、わさびをのせる。 
ここで炙ってもんだ海苔をかけても良い。

4真ん中に卵の黄身をのせる。

真ん中に卵の黄身をのせれば、とろ~り感と旨味が増して、 トロ顔負けの味わいになる。 食べるときは、黄身を突いて崩し、生醤油を少々落として刺身にまぶして食べる。
真ん中に卵の黄身をのせれば、とろ~り感と旨味が増して、 トロ顔負けの味わいになる。 食べるときは、黄身を突いて崩し、生醤油を少々落として刺身にまぶして食べる。

5あっさり食べたい時はマグロのづけ丼

まぐろの下にシャキシャキねぎが隠れてます。ねぎが苦手な方はもみ海苔で!<br />
まぐろの下にシャキシャキねぎが隠れてます。ねぎが苦手な方はもみ海苔で!

6こってり食べたい時は黄身のせマグロのづけ丼

とろとろで旨味あふれる濃厚マグロ丼。<br />
とろとろで旨味あふれる濃厚マグロ丼。

7中落ちで作るならマグロの和風タルタルステーキ丼

砕いた長芋と温泉卵をのせるところがミソ。<br />
砕いた長芋と温泉卵をのせるところがミソ。
【編集部おすすめの購入サイト】
Amazonで人気レシピの書籍をチェック!楽天市場で人気レシピの書籍をチェック!
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます