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美味しい鮎飯レシピ……焼き鮎の炊き込みご飯!

塩焼きした鮎をお米と一緒に炊いた、風味豊かな鮎飯レシピをご紹介いたします。鮎の身、皮、骨、ワタの旨味を全部吸い込んだご飯の味は、鮎好きには堪えられない美味しさのはず。あっさりと上品な味わいです。ぜひお試しくださいね。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

美味しい鮎飯レシピ……焼き鮎の炊き込みご飯!

カテゴリー:ご飯炊き込みご飯

鮎好きにはたまらない鮎飯レシピ……ほろっと苦い鮎味ご飯!

鮎を塩焼きにして、お米と一緒に炊きます。大まかな作り方は鯛めしや焼きアラ鯛めしと同じですが、味はかなり違いますよ。鯛めしはあっさりと上品な味わいですが、鮎ごはんは鮎が強力に主張してます。鮎好きにはたまらない味です。
 

焼き鮎の炊き込みご飯鮎めしの材料(4人分)

焼き鮎の炊き込みご飯鮎めしの材料
2合
3尾
昆布出し昆布5×5cm
大さじ2
醤油小さじ2
みりん小さじ1
小さじ1/4

焼き鮎の炊き込みご飯鮎めしの作り方・手順

焼き鮎の炊き込みご飯鮎めし材料

1鮎をグリルか網で焼き、炊飯器で炊く。

鮎は指で軽く肛門付近を押して糞を出して水洗いし、分量外の塩をふってグリルか網で焼く。 米をといで、炊飯器の目盛りどおりに水加減して、水を大さじ3(液体調味料分)を取り除く。塩、酒、みりん、しょう油を加え、出し昆布と焼き鮎をのせて炊く。
鮎は指で軽く肛門付近を押して糞を出して水洗いし、分量外の塩をふってグリルか網で焼く。 米をといで、炊飯器の目盛りどおりに水加減して、水を大さじ3(液体調味料分)を取り除く。塩、酒、みりん、しょう油を加え、出し昆布と焼き鮎をのせて炊く。

2鮎の身をほぐしてさっくり混ぜる。

炊けたら昆布と鮎を取り出す。鮎の身をほぐしてごはんに戻し、さっくり混ぜる。
炊けたら昆布と鮎を取り出す。鮎の身をほぐしてごはんに戻し、さっくり混ぜる。

3完成。

鮎の旨味が、お米の一粒一粒に染み込んだ、焼き鮎の炊き込みご飯。
鮎の旨味が、お米の一粒一粒に染み込んだ、焼き鮎の炊き込みご飯。
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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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