毎日のお助けレシピ/ガイドのおすすめ家庭料理

一人暮らしcooking いわしの蒲焼き丼

青魚が苦手な人でも、蒲焼きにすると食べられます。それでも苦手だって人も、とろろ芋をかければおいしく食べられるという、味やら食感やらの組み合わせの妙が実感できるレシピです。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

一人暮らしcooking いわしの蒲焼き丼

カテゴリー:ご飯・麺・粉物

栄養満点!鰯(いわし)料理

いわしの栄養と言えば、脂に含まれるドコサヘキサエン酸(DHA)や、エイコサペンタエン酸(EPA)が有名ですが、「いわしは泳ぐカルシウム」といわれるほどカルシウムも豊富です。また、そのカルシウムの吸収率を上げるビタミンDをも多く含むので、まさにいわしは現代人の強い味方と言える食材です。今日は、そのいわしと、消化作用がある長芋とを組み合わせた、スタミナ蒲焼き丼を作ります。とろろ芋をかけたら、青魚が苦手な人でもおいしく食べられたという、うれしいおまけがつきました。

▼関連のおすすめ料理レシピ
いわしの手開きの仕方
いわしのニンニクパン粉焼き
さんまの蒲焼き丼の作り方
じゃが芋とハンペンで作る、なんちゃって鰻の蒲焼き
秋刀魚の蒲焼き缶詰料理

いわしの蒲焼き丼の材料(1人分)

いわしの蒲焼き丼の材料
ご飯1ぜん
いわし1尾
長芋大さじ2~3(すりおろし)
ねぎ5cm
もみのり適量
いり白ごま 少々
小麦粉適量
サラダ油少々
わさび少々(おろし)
菜の花茹でたもの適宜
いわしの下味の材料
生姜おろし生姜のしぼり汁 少々
少々
醤油少々
たれの材料
みりん大さじ1
醤油大さじ1.5
大さじ1
砂糖小さじ1

いわしの蒲焼き丼の作り方・手順

イワシの蒲焼き丼の作り方

1

いわしを手開きにして、酒、しょうゆ、生姜の絞り汁をまぶして下味をつける。長ねぎは縦に4つに切って電子レンジに数秒かけて、しんなりさせる。 <br />
いわしを手開きにして、酒、しょうゆ、生姜の絞り汁をまぶして下味をつける。長ねぎは縦に4つに切って電子レンジに数秒かけて、しんなりさせる。

2

四等分にして小麦粉をまぶす。
四等分にして小麦粉をまぶす。

3

フライパンに油を熱し、イワシを身の方から焼く。   
フライパンに油を熱し、イワシを身の方から焼く。  

4

両面焼けたら片側に寄せ、フライパンの油をキッチンペーパーでふきとり、たれを入れる。フライパンの片側でたれを煮詰め、いわしにからめる。
両面焼けたら片側に寄せ、フライパンの油をキッチンペーパーでふきとり、たれを入れる。フライパンの片側でたれを煮詰め、いわしにからめる。
タレの分量は、濃い味が好きとか、ご飯の量とかに応じて、同割りで増やします。

5

丼にごはんをもり、もみのりと長ねぎをのせる。
丼にごはんをもり、もみのりと長ねぎをのせる。

6

イワシの蒲焼をのせ、たれを回しかけ、長芋をかけ、わさびをのせる。茹でた菜の花を飾り、白ごまをふりかけ、残ったたれをかける。
イワシの蒲焼をのせ、たれを回しかけ、長芋をかけ、わさびをのせる。茹でた菜の花を飾り、白ごまをふりかけ、残ったたれをかける。

7

とろろ芋をかけると、青魚が苦手な人でもおいしく食べられるから不思議です。我が家では、鰻の蒲焼き丼にも、とろろ芋をかけて食べます。<br />
<br />
とろろ芋をかけると、青魚が苦手な人でもおいしく食べられるから不思議です。我が家では、鰻の蒲焼き丼にも、とろろ芋をかけて食べます。

【編集部からのお知らせ】
・「20代男性俳優」について、アンケート(2024/5/31まで)を実施中です!(目安所要時間5分)

※抽選で30名にAmazonギフト券1000円分プレゼント
※回答上限に達し次第、予定より早く回答を締め切る場合があります
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます