男の料理

【男の料理】生ハムカキフライ

おつまみ・ワインに合うレシピ

更新日：2009年11月09日

生ハムカキフライ

土屋敦

牡蠣を生ハムで包んで揚げたカキフライ。旨味たっぷりのおいしさです。

所要時間：30分

牡蠣を生ハムで包んで揚げたカキフライです。アンチョビも入っており、旨味たっぷりのおいしさです。

1：卵液を作る

卵を溶いて牛乳を加え、ザルで漉して卵液を作る。パン粉、薄力粉を用意する。

2：生ハムに牡蠣を載せる

生ハムを牡蠣を包める大きさに切り、牡蠣と1/3程度に切ったアンチョビを載せる。

3：包み込む

生ハムで牡蠣とアンチョビを包む。

4：衣をつける

３に薄力粉をはたき、卵液をつけ、パン粉をまぶす。

5：揚げる

揚げ油を１９０℃に熱し、きつね色になるまで揚げる。

フライを作るコツは卵液を漉して混ざっていない白身の部分を取り除き、均一にすることです。これでまんべんなくパン粉をつくようになります。また、牡蠣はすぐに火が通るので、熱めの油でさっと揚げるとよいでしょう。

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