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【簡単スピード料理】鶏唐揚げと秋野菜のお手軽甘酢あん

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更新日：2008年09月11日

鶏唐揚げと秋野菜のお手軽甘酢あん

野口英世

「定番鶏の唐揚げ」と「お手軽甘酢あん」の組み合わせのお得レシピです。唐揚げの下味調味料もお手軽甘酢あんの調味料も同量比、目分量で作れる簡単さです。さぁ味覚の秋を楽しみましょう。

所要時間：20分

「唐揚げレシピ」＋「お手軽甘酢あんレシピ」

今回の「鶏唐揚げと秋野菜のお手軽甘酢あん」は、「定番鶏の唐揚げ」と「お手軽甘酢あん」の組み合わせで、お得なレシピとなります。また、唐揚げの下味調味料も同量比、甘酢あんの調味料も同量比なため、目分量でも作れる手軽さです。ジューシーな唐揚げと適度な酸味の甘酢あんは抜群の相性！　毎日のおかずに、お酒のおつまみに、気軽に味覚の秋を味わってくださいね。

鶏唐揚げと秋野菜の甘酢あんの材料（2～3人分）

鶏唐揚げと秋野菜の甘酢あん
鶏もも肉	1枚
さつまいも	1/2本（中）
かぼちゃ	1/8個（中）
れんこん	5センチ
ししとう	6本
薄力粉	大さじ4
油	適量

下味調味料
醤油	大さじ1/2
酒	大さじ1/2
ごま油	大さじ1/2
生姜	1/2かけ（すりおろし生姜）

お手軽甘酢調味料
酢	大さじ2
はちみつ	大さじ2
醤油	大さじ2
水	大さじ2
片栗粉	水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1・水小さじ2）

鶏唐揚げと秋野菜の甘酢あんの作り方・手順

鶏唐揚げと秋野菜の甘酢あんの作り方

1：

鶏肉は一口大に切ります。
さつまいも、かぼちゃは7、8ミリ幅に切ります。
レンコンは5ミリ幅に切ります。
ししとうは横に一本、切り込みを入れます。
使う野菜はお好みでどうぞ。

2：

鶏肉を【下味調味料】の材料（醤油・酒・ごま油・すりおろし生姜）で和えます。そのまま（野菜を揚げている間）置きます。

揚げる直前に薄力粉をまぶします。

3：

160～170度に熱した油で、野菜（さつまいも、かぼちゃ、レンコン、ししとう）を素揚げにします。引き続き、薄力粉をまぶした鶏肉も揚げていきます。揚げ油160度は、菜箸を水でぬらし、水けを拭った後、揚げ油に入れてみて、菜箸の先からゆっくり泡が出てくる状態が目安です。
気泡が細かになり、肉が軽く感じるようになったら、揚げ上がりの目安です。最後に少々火を強めて（油の温度をあげて）、表面をカラッとさせると美味しい唐揚げになります。

4：

フライパンに【お手軽甘酢調味料】の材料（酢・はちみつ・醤油・水溶き片栗粉）を入れ、中火～弱火にかけます。タレがとろっとしたら、すぐ火を止めます。
素揚げした野菜と唐揚げを加え、ざっくりと混ぜます。
火のかけ過ぎは厳禁です。もし煮詰まりすぎたら、水を加えて調整してください。

5：

おかずに、おつまみに大活躍の「鶏唐揚げと秋野菜のお手軽甘酢あん」です。味覚の秋を召し上がれ。

ジャパニーズモダンで日常の料理も美味しく演出

6：

毎日の料理からおもてなし、晴れの日まで使える、塗りのプレートです。
サイズ違いで揃えておくと、大皿と取皿使い（写真右参考）やジャパニーズモダンなテーブルセッティング（写真左参考）も楽しめます。また、季節の味覚を載せたり、設いをほどこしたりと、トレー使いも可能です。

▼使用したプレートは、【NEO JAPANESQUE　汎　変り根来正角皿 L／M】。STYLE STOREで購入できます。