北海道のラーメン

都内では一杯三千円が札幌では千円！▲見た目も美しい加哩麺「一杯三千円で完全予約制」ということで話題になった東京・中目黒にある「藤巻激城」。その姉妹店が2009年7月6日、札幌にオープンしたと聞いて早速行ってみた。本店は、住宅街に異様に佇む豪勢な店舗だったが、こちらは本店を知っていると意外に質素で逆に...続きを読む

2006年4月から2008年4月まで食べた「札幌のラーメン」から、選りすぐりのベスト12を選んでみました（順不同）。老舗や２年以上前に食べた有名店は外しております。最近話題の新しい「札幌のラーメン」は、ここ！「さっぽろらーめんむぎや」の「特濃魚介ソバ」700円写真をクリックすると次の写真に進みます平...続きを読む

ラーメンマニアの店主▲通りからちょっと路地を入ったところにある。こちらが外観。この店との出会い、いや、というよりは「店主との出会い」と言った方がいいだろう。2006年4月23日にこの店に初めて食べに行ったのだが私が席に着くと、お冷やより先に私の著書である「自称日本一ラーメンを食べた男の日記」と私が監...続きを読む

札幌で人気急上昇中のラーメン店。背脂がたっぷり入っている。▲「山嵐」の白スープ（背油豚骨）700円旅行代理店から貰った資料（ラーメン店が数軒載ってる札幌案内の小冊子）にこの店が載っており、気にはなっていたが地図を忘れてしまっていたので行けないと思ってその小冊子をホテルに置いてきたのだった。ところが「...続きを読む

札幌に新しいタイプの強力新星現る！札幌場外市場食堂長屋にある店舗外観札幌場外市場食堂長屋に2006年8月、新しいタイプのラーメン店が登場した。その名は「あら焚き豚骨あらとん」。店名の通り、「アラ」を豚骨と一緒に焚いた濃厚スープである。ここで言う「アラ」は高級魚のアラではなく、頭や骨などの「アラ」であ...続きを読む

出身店の「けやき」を彷彿とさせる写真が目立つ外観「らーめんいそじ」の外観2005年11月にオープンした店。すすきのの行列人気店「けやき」で夜を中心に３年間働いていた店主が独立して出店。ゆったりとした雰囲気の中、落ち着いてラーメンを食べられる。ファミリー向けにも行きやすい店作りになっている。味噌ラーメ...続きを読む

地方都市シリーズの第三回目。今回は、北海道に行ったことのある人はほとんど通ったことがあるはずの千歳市。しかしながら、大半の人はここを通り過ぎて札幌に直行してしまう。まぁ、当然と言えば当然かも。でも、この街にもラーメン店は古くから存在し、地元の人気店もあるわけで、今回はその中から３軒を紹介してみたい。...続きを読む

函館塩ラーメンサミットは函館市が市政施行８０周年を記念して始めた企画。全国のゲスト店（招待店）５軒、地元店９軒、合計１４軒の参加で多くの人に塩ラーメンを味わって貰おうというものでした。地元店の選定に私のラーメン仲間が参加していることもあって、行ってみることになりました。今回のイベントは会場が二つに分...続きを読む

■すすきのの味噌ラーメン新興勢力札幌といえば、すすきの。そのすすきののラーメン勢力に変化が・・・。味噌ラーメンの新興勢力が名乗りを上げてきているのである。【欅（けやき）】味噌ラーメン専門店まだ開店して２年弱なのに、もはやすすきのでは有名行列店。ビジュアルも綺麗だがオーソドックスなようで味も秀逸。【D...続きを読む

■純連出身が織りなす札幌ラーメン絵巻これが「純連」で一番人気の味噌ラーメン「純連」の最初の開店は1964年。それから紆余曲折があり、今の「純連（すみれ）」として開店するのが1988年。1994年には「新横浜ラーメン博物館」へ出店。札幌の人気店から全国の人気店へと名を馳せました。「純連」のラーメンの特...続きを読む