パン屋さん取材レポート（東日本）(2ページ目)

新宿から移転、日比谷でリニューアルオープンしたシン・プチメックル・プチメック日比谷ル・プチメックが日比谷シャンテに帰ってきました。「AllAbout読者が選ぶベストパン」で2011年、2012年、2014年、2015年、2016年と連続グランプリを獲得し、殿堂入りするほどの人気店が、2017年7月に...続きを読む

サンフランシスコ発のデリ「ワイズサンズ」丸ビルに上陸オープンフェイスベーグル（マンハッタン）、パストラミルーベンサンフランシスコ・ベイエリアに5店舗を展開、ファーマーズマーケットでも人気のベーグル店＆デリカテッセン「WISESONS（ワイズサンズ）」が2018年2月26日、東京・丸の内にオープンしま...続きを読む

リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー、吉祥寺にオープンリベルテのパン売り場先日速報でお伝えしたパリの人気店「リベルテ」吉祥寺に初上陸！についての記事の続報です。パリの人気店、「LIBERTÉLAPÂTISSERIEBOULANGERIE」（リベルテ・ラ・パティスリー・ブーランジェリー）が2018...続きを読む

東京駅グランスタのベーカリー新店はコラボレーションが魅力東京駅構内、八重洲側と丸の内側を結ぶエキナカ商業施設「グランスタ」で今、注目の2つのベーカリーカフェをご紹介します。いずれも1つのお店で有名店や有名シェフのスペシャリテを、あれこれ盛りだくさんに楽しめてしまうところが特長です。クロワッサン・ムニ...続きを読む

ロブション、マンダリンを経て開業バゲット、パンオセーグル「タイユバンロブション（現ジョエルロブション）」「マンダリンオリエンタル東京」などで22年余、パンを焼いてきた大橋哲雄さんが独立、2017年11月に練馬区の桜台で「ブーランジュリールニーク(BoulangerieL'unique)」をオープンし...続きを読む

季節の果物や花から起こす自家製酵母種りんご酵母のコンプレは、はるゆたかの石臼挽き全粒粉50％。ほのかなリンゴの香り（1/4カット410円）「畑のコウボパンタロー屋」を訪れる人が、一番最初に目にするのはおそらく、窓辺に並ぶ美しい瓶でしょう。わたしが訪れたときには、柚子、大型のレモン、ポンデローザ、かり...続きを読む

ブーランジェリーレカン出身、割田健一さんの新しい試みビーバーブレッドのショーウィンドウ2017年11月末、東日本橋の街角に、小枝ならぬバゲットを抱えたビーバーの壁画が目印のベーカリー、「ビーバーブレッド」がオープンしました。銀座の「ビゴの店」や「ブーランジェリーレカン」など、フレンチ系の店で20年余...続きを読む

榎本哲さんが神楽坂に自身の店をオープンパン・デ・フィロゾフの売り場元ドミニク・サブロンのシェフブーランジェとして、質の高いパンづくりに定評のあった榎本哲さんが、神楽坂にファン待望のお店を開業しました。古いものと新しいものが息づくスタイリッシュな店内店の名前は、パン・デ・フィロゾフ。「フィロゾフ」は「...続きを読む

ブラフベーカリー（横浜・元町）が、2017年6月に2号店となる「ブラフベーカリー日本大通り店」を、9月にカフェ「UNDERBLUFFCOFFEE(アンダーブラフコーヒー）」をオープンしました。<INDEX>■ブラフベーカリー日本大通り店■UNDERBLUFFCOFFEEブラフベーカリーがオフィス街に...続きを読む

ペリカンカフェのトーストは炭火焼1942年創業、昔ながらの工場直売のスタイルで、食パンとロールパンだけを作り続ける浅草の人気店「パンのペリカン」が2017年8月28日、店舗のすぐ近くにカフェをオープンしました。炭焼き台で一枚一枚焼かれる食パンパンの店舗がある国際通りを蔵前方面に歩くこと1ブロック、同...続きを読む