パン屋さん取材レポート（西日本）

高知のショウガと大阪の伝統野菜のパンミル・ヴィラージュ店内大阪は千里万博公園にほど近い「ミル・ヴィラージュ」は、2002年にパリで開催されたパンのワールドカップ、クープ・デュ・モンドで日本を初優勝に導いた職人さんの一人、渡辺明生さんのお店です。一時は世界と勝負する舞台に立ちながらも、現在は生まれ育っ...続きを読む

ル・シュクレクール、新ダイビルに本店を移転ル・シュクレクールの新店舗2016年、大阪は吹田市岸部から北新地の新ダイビルに本店を移し、新しいスタートをきったル・シュクレクール。スタッフの人数も増えてより広い厨房設備が必要になったということでしたが、北新地というアクセスのいい場所での開店、かつ岸部の店も...続きを読む

週末は800人近くが訪れる、超人気店さまざまな食感と味わいのパンが並ぶいつも行列ができている、京都は宇治市の超人気店「たま木亭」が2015年7月、店舗をすぐ近くの場所に移転、3倍の広さでリニューアルオープンしました。店に入ればトレイにパンを取りながらレジまで続く人の列があり、その列について、パンをピ...続きを読む

ル・プチメックOMAKEはコッペパンサンドイッチに注目東京と京都で店舗展開し、AllAbout読者が選ぶベストパン投票でも常に上位にランクインする「ル・プチメック」が本拠地京都で、今出川店、御池店、大丸京都店に続く4店舗目をオープンしました。工場に併設されたほんのおまけ程度の直売所だから、その名も「...続きを読む

ブーランジュリル・シュクレクールのリニューアルこの春、日本橋のコレド室町のレストラン、LABONNETABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）で、大阪のル・シュクレクールの岩永歩さんのパンに出合いました。ラ・ボンヌ・ターブルに日々、直送されるパンよく焼きこまれた香ばしいクラストに包まれた生地が料理と同じくら...続きを読む

ル・プチメック、大丸京都店でドーナツとベーグルを看板商品にドーナツとベーグル2014年6月、大丸京都店地下食品売り場に新登場したTable+（ターブルプリュス）はパンやチーズ、ワインなど日々の食生活を楽しくするショップが集まるエリア。そこに京都の（最近では新宿の、という言い方もできる）人気店「ル・プ...続きを読む

大阪の中のパリリニューアルしたダイビルの1階、路面店。大阪は本町の人気店、「フール・ドゥ・アッシュ」が移転とともに店名もあらたに「パリ-アッシュ」として中之島で再スタートをきったのは昨夏のことでしたが、2013年末のAllAbout読者が選ぶベストパンでは早くも7位にランクインしていました。ハード系...続きを読む

京都八百一本館のベーカリー京都八百一本館百貨店を中心に全国に青果店を展開する京都八百一が、2013年4月、六角堂近くに野菜を主役にした食の商業施設、「京都八百一本館」をオープンしました。青果売り場屋上の畑「八百一の郷六角農場」屋上には丹波で作られた土を50センチも盛ったという畑もあります。最初は八百...続きを読む

メープル・パピオンに惹かれて昨秋、クインビーガーデンが主催するメープルスイーツコンテストで最優秀グランプリを受賞した小野寛さんは、コンテストに挑戦するのは初めてだったそうですが、その作品「メープル・パピオン」がほんとうに素晴らしかったのです。メープル・パピオン切株に魅せられた蝶を表現したというもので...続きを読む

パリの人気店ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ2012年10月25日、阪急うめだ本店地下2階に新しく誕生したワールドフードマーケットに、フランスはパリ5区のパン屋ストリート、モンジュ通りの人気店、ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュが海外初出店しました。日本での運営は日本で...続きを読む