パン屋さん取材レポート（東日本）

365日をそのまま、日本橋に店内厨房でつくられたパンは「365日」と同じ顔ぶれ2018年9月25日に誕生した日本橋髙島屋S.C.の新館1階に、代々木八幡の人気店「365日」の日本橋店がオープンしました。その名も「365日と日本橋」。「365日」は、食の職人、杉窪章匡さんがプロデュース、経営する...続きを読む

西新宿に新しくオープンしたホテル、The KNOT TOKYO ShinjyukuMORETHAN BAKERYはパンが50種類ほど2018年8月、新宿中央公園に面した、新宿ニューシティーホテルがリノベーションで新しく生まれ変わりました。新しいホテルは「The KNOT TOKYO Shinj...続きを読む

ブリコラージュ ブレッドアンドカンパニー（bricolage bread & co.）ブリコラージュ ブレッドアンドカンパニーのベーカリー海外から来た友達を連れて、何かおいしいものを食べに出かけるとしたら、和食など、日本ならではの店に案内したいですね。もし、その友達がパンを食べたいと言ったなら...続きを読む

米粉や玄米粉100％、グルテンフリーのパンやお菓子米粉100％のパン近年、食物アレルギーを持つ子供や、小麦に含まれるグルテンによって不調を起こす過敏症・不耐症で小麦のパンが食べられない人、グルテンフリーの食生活をする人が増えたことにより、米粉100％のパンへの期待が高まってきています。今回ご紹...続きを読む

マンダリン オリエンタル 東京のパンマンダリン オリエンタル 東京の新しいラインナップマンダリン オリエンタル 東京のベーカリーは、トラディショナルなパンのおいしさもさることながら、数年前にはあの「バブカ」のブームの火付け役となるなど、常に自由な創造性と新しさを感じさせてくれる、ホテルのベーカ...続きを読む

杉窪章匡さん直営・プロデュースの新しいベーカリージュウニブンベーカリー新宿は京王百貨店の中地階に、2018年4月19日、代々木八幡の「365日」や「15℃」のオーナーシェフ、杉窪章匡さんが直営する新しいお店「ジュウニブン ベーカリー」がオープンしました。パンはすべて地下の厨房で焼かれています。...続きを読む

メゾン ランドゥメンヌ、初のオフィス街にタルト・フランベは日替わりで5種ずつ2018年4月16日、Maison Landemaine（メゾン ランドゥメンヌ）の日本での2号店が赤坂、溜池山王の駅からすぐの場所にオープンしました。石川芳美さん、ロドルフ・ランドゥメンヌさんメゾン ランドゥメンヌは...続きを読む

伊豆から横浜へ移転。トレトゥールにも注目ブーランジェリーパティスリートレトゥールアダチ2016年、伊豆半島の中央部、天城にオープン以来、瞬く間に行列のできる人気店となり、2017年末のAll About読者が選ぶベストパン★2017では初ランクインにしていきなりグランプリを獲得した「ブーランジ...続きを読む

新宿から移転、日比谷でリニューアルオープンしたシン・プチメックル・プチメック日比谷ル・プチメックが日比谷シャンテに帰ってきました。「All About読者が選ぶベストパン」で2011年、2012年、2014年、2015年、2016年と連続グランプリを獲得し、殿堂入りするほどの人気店が、2017...続きを読む

サンフランシスコ発のデリ「ワイズサンズ」丸ビルに上陸オープンフェイスベーグル（マンハッタン）、パストラミルーベンサンフランシスコ・ベイエリアに5店舗を展開、ファーマーズマーケットでも人気のベーグル店＆デリカテッセン「WISE SONS（ワイズサンズ）」が2018年2月26日、東京・丸の内にオー...続きを読む