パン屋さん取材レポート（東日本）

マンダリン オリエンタル 東京のパンマンダリン オリエンタル 東京の新しいラインナップマンダリン オリエンタル 東京のベーカリーは、トラディショナルなパンのおいしさもさることながら、数年前にはあの「バブカ」のブームの火付け役となるなど、常に自由な創造性と新しさを感じさせてくれる、ホテルのベーカ...続きを読む

杉窪章匡さん直営・プロデュースの新しいベーカリージュウニブンベーカリー新宿は京王百貨店の中地階に、2018年4月19日、代々木八幡の「365日」や「15℃」のオーナーシェフ、杉窪章匡さんが直営する新しいお店「ジュウニブン ベーカリー」がオープンしました。パンはすべて地下の厨房で焼かれています。...続きを読む

メゾン ランドゥメンヌ、初のオフィス街にタルト・フランベは日替わりで5種ずつ2018年4月16日、Maison Landemaine（メゾン ランドゥメンヌ）の日本での2号店が赤坂、溜池山王の駅からすぐの場所にオープンしました。石川芳美さん、ロドルフ・ランドゥメンヌさんメゾン ランドゥメンヌは...続きを読む

伊豆から横浜へ移転。トレトゥールにも注目ブーランジェリーパティスリートレトゥールアダチ2016年、伊豆半島の中央部、天城にオープン以来、瞬く間に行列のできる人気店となり、2017年末のAll About読者が選ぶベストパン★2017では初ランクインにしていきなりグランプリを獲得した「ブーランジ...続きを読む

新宿から移転、日比谷でリニューアルオープンしたシン・プチメックル・プチメック日比谷ル・プチメックが日比谷シャンテに帰ってきました。「All About読者が選ぶベストパン」で2011年、2012年、2014年、2015年、2016年と連続グランプリを獲得し、殿堂入りするほどの人気店が、2017...続きを読む

サンフランシスコ発のデリ「ワイズサンズ」丸ビルに上陸オープンフェイスベーグル（マンハッタン）、パストラミルーベンサンフランシスコ・ベイエリアに5店舗を展開、ファーマーズマーケットでも人気のベーグル店＆デリカテッセン「WISE SONS（ワイズサンズ）」が2018年2月26日、東京・丸の内にオー...続きを読む

リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー、吉祥寺にオープンリベルテのパン売り場先日速報でお伝えしたパリの人気店「リベルテ」吉祥寺に初上陸！についての記事の続報です。パリの人気店、「LIBERT? LA P?TISSERIE BOULANGERIE 」（リベルテ・ラ・パティスリー・ブーランジェリ...続きを読む

東京駅グランスタのベーカリー新店はコラボレーションが魅力東京駅構内、八重洲側と丸の内側を結ぶエキナカ商業施設「グランスタ」で今、注目の2つのベーカリーカフェをご紹介します。いずれも1つのお店で有名店や有名シェフのスペシャリテを、あれこれ盛りだくさんに楽しめてしまうところが特長です。クロワッサン...続きを読む

ロブション、マンダリンを経て開業バゲット、パン オ セーグル「タイユバン ロブション（現 ジョエル ロブション）」「マンダリン オリエンタル 東京」などで22年余、パンを焼いてきた大橋哲雄さんが独立、2017年11月に練馬区の桜台で「ブーランジュリー ルニーク(Boulangerie L'un...続きを読む

季節の果物や花から起こす自家製酵母種りんご酵母のコンプレは、はるゆたかの石臼挽き全粒粉50％。ほのかなリンゴの香り（1/4カット410円）「畑のコウボパン タロー屋」を訪れる人が、一番最初に目にするのはおそらく、窓辺に並ぶ美しい瓶でしょう。わたしが訪れたときには、柚子、大型のレモン、ポンデロー...続きを読む