パン屋さん取材レポート（東日本）(18ページ目)

パン職人のパン、パティシエのパン、料理人のパン、そしてワインレストラン、クッキングスクールなどでカリフォルニアの食文化を提案する恵比寿の複合ビル、エレガンテ・ヴィータの1階にベーカリーカフェ&ギフトショップAmandine（アマンディーヌ）がオープンしました。シェ・リュイを始めいくつかのベーカリー、...続きを読む

郊外の人気店明るい青が店のイメージカラー最寄り駅からは少し離れた場所にあるものの、遠方から来るお客さんのために駐車場を完備し、店の前のちょっとしたカフェスペースで焼きたてのパンとコーヒーを楽しめるようなパン屋さんが話題になっています。JR南浦和駅から徒歩約15分、平日で約350人、週末にはその2倍も...続きを読む

有名店から独立、小さなパン屋さんオープンムッシュソレイユ、ユーハイムディーマイスター、ペルティエなどでパンを焼いてきた池田知嘉子さんが独立して、大泉学園にBoulangerieCopain(コパン）をオープンしました。（左上）パンを焼く池田さん(右上）クープをいれているところ(中）バゲットナチュール...続きを読む

コンテストでグランプリをとったカラメルレーズンカラメルレーズン数年前、カリフォルニアレーズン協会の主催する製パン講習会で、コンテストでグランプリを受賞したカラメルレーズンというパンに出合いました。まわりはカリっと甘くほろ苦いクイニーアマンのような生地で、中身はたまご色のアーモンドクリームの生地。その...続きを読む

有名店から独立、フランスパンが大好きな職人の店AllAbout読者によるパン屋さんの人気投票ベストパン2005グランプリに輝いた有名店メゾンカイザー。その全店のチーフブーランジェだった市毛理（おさむ）さんが独立しBoulangerieichi（ブーランジェリーイチ）をOPENしました。バゲットフロマ...続きを読む

駅前にOPENしたパン屋さん3月3日、荻窪駅からすぐのビルの1階にパン屋さん「吟遊詩人」がOPENしました。40種類ほど焼かれているパンはフランス小麦のバゲットやカンパーニュなどの食事系に、本格派のブリオッシュ、パン・オ・ショコラなどのヴィエノワズリも揃い、さらにあんぱん、メロンパンなどの菓子パン、...続きを読む

フランス産銘柄小麦粉の発売パリのバゲットコンクールで栄冠に輝いた職人の多くが使用している小麦粉があります。レトロドールとラ・トラディション・フランセーズ。フランスの老舗製粉メーカーのMINOTERIESVIRON社の銘柄粉です。日本ではVIRONで、同社の小麦粉を使ったパンが多くの人を魅了し、使って...続きを読む

フランスのパンと日本のパン昨年11月、丸の内のTOKIAにVIRONの新店ができた時、地下にもうひとつの店がOPENしました。同じ株式会社ル・スティル西川隆博氏による別の店、「みんなのぱんや」です。VIRONがフランスのパンなのに対し、みんなのぱんやはジャムパンやコッペパンなど昔ながらの日本のパンを...続きを読む

かわいいパン屋さんOPEN八王子の駅前商店街を歩くこと数分、5.5坪のちいさなパン屋さんがこの2月にOPENしました。BouleBeurre(ぶーるぶーる、と店長の草野武さんはその発音をひらがなで表します）。Bouleはまるいパン、Beurreはバター、おいしい組み合わせですが、これはフランスで食べ...続きを読む

チーズとパンとの相性を愉しむおいしいパンとチーズを楽しむ会「チーズで巡るフランスの旅」がドンク丸の内店で1月25日に開催されました。チーズ専門店フェルミエの本間るみ子さんによるパリから日帰りで出かけられる、イル・ド・フランス、シャンパーニュ、フランドル、ブルゴーニュ、ノルマンディ地方のチーズのお話、...続きを読む