コンテストでグランプリをとったカラメルレーズン カラメルレーズン 数年前、カリフォルニアレーズン協会の主催する製パン講習会で、コンテストでグランプリを受賞したカラメルレーズンというパンに出合いました。まわりはカリっと甘くほろ苦いクイニーアマンのような生地で、中身はたまご色のアーモンドクリームの生地。そのパンを作ったのが現在のブーランジュリーオーヴェルニュオーナーシェフ、井上克哉さんでした。 桜並木の通りにあるパン屋さん
お店があるのはとてもいい場所です。春にはお花見が楽しめる桜並木の通りで駅から15分ほど歩くものの、役所や学校のある地域の人の生活の中心地。自転車をキキッと止めて、パンを買っていく人も多く、楽しそうにお昼のパンを選ぶ学生たちの姿もありました。 お昼ごろは一番パンの種類が豊富な時間帯で、ピザやフランスパン生地の惣菜パン、洋菓子のようにリッチなヴィエノワズリなど、できたてがどんどん並びます。 井上さんはレーズンだけでなくクルミ、豆、小麦など、さまざまなベーカリーコンテストの受賞歴があり、それらの作品は店にも並んで人気商品となっています。
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パン／パン屋さん取材レポート（東日本）
ブーランジュリーオーヴェルニュ【葛飾】
朝食にパンを食べてもらおうと7時には店を開けるオーヴェルニュ。数年前に出合った1つのパンから、いつかと思っていた取材が実現しました。日本を代表する職人の一人、井上克哉さんの店とパンをご紹介します。
