簡単で優しいチーズとハチミツのドルチェ　ハニーリコッタ

イタリアンメレンダ　vol.7

Ricotta al Miele con Uvetta e Pinoli
ハニ－リコッタ

万能のリコッタチーズ

低カロリー、フレッシュ、軽い口どけとして親しまれているリコッタチーズ。なんともイタリアでは一番幅広く活躍の場があるチーズです。
消費量ではおそらくなんにでも振りかけるパルミジャーノ・レッジャーノが一番ですが、汎用度はリコッタチーズが断然であると思います。

リコッタチーズは、アンティパストをはじめ、パスタ、ニョッキ、ラビオリの中身の具というお料理をはじめ、ドルチェにも多く使われます。
通常は生クリームを連想しがちなクリーム系のドルチェにはリコッタチーズが使われています。有名なところでシチリアのカンノーリがそのひとつです。
他にもイタリア版チーズケーキといえば、トルタディリコッタなどがあります。

最も美味しいリコッタチーズの食べ方

リコッタチーズの最も美味しい食べ方は、フレッシュでそのままいただくこと。
少しの塩と上質のオリーブオイルをかければ、上品なアンティパストに。
またはちみつやジャム、ナッツ、ドライフルーツなどとともにいただけば、極上のドルチェに変身です。

もともとはこの食べ方はアラブの方からのものだとか。
異国情緒もちょっとあるシンプルなハニーリコッタをお召し上がりください。

◆材料◆ リコッタチーズ………180g はちみつ………………大さじ2杯 松の実…………………大さじ1杯 ドライレーズン………大さじ1杯 ◆作り方◆ １．ドライレーズンはぬるま湯で戻しておく。 ２．フライパンを弱火にかけ、松の実を軽く炒る。表面がうっすらとキツネ色になったら火からおろす。 ３．器にリコッタチーズを盛り、はちみつをかけ、松の実、ドライレーズンを飾りいただく。 ◆ワンポイント◆ リコッタチーズにはアカシアのはちみつがベストマッチ！ ・松の実を炒る時は、焦がさないように注意してください。 ・大人用にレーズンをラムで戻しても美味しくいただけます。 ・はちみつではなく、メープルシロップでも美味しくいただけます。 ・あればアカシアのはちみつを使用します。 ・はちみつやナッツ類を使うので、1才未満のお子さまには与えないで下さい。 ・リコッタチーズだけならば、6ヶ月の乳幼児からOKです。