五輪前に行く！ 天国なリゾート ウィスラー(8ページ目)

カナダのチャンピオン、若き女性シェフの店

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ホタテのトリュフ添え。芳醇な香りがホタテを優しく包む贅沢な一品

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牡蠣やレンコン揚げなどがのった前菜の盛り合わせ。ディナーコースは夏（4/15～12/15）48カナダドル～、冬98カナダドル～

ウィスラーでとっておきのレストランといえば、BEARFOOT BISTRO（ベアフット・ビストロ）。厨房をひきいるのは女性シェフ、メリッサ・クレイグ氏。2008年、弱冠28歳にして「カナディアン・カリナリー・チャンピオンシップ」の金賞に輝いた、名実ともにカナダを代表するシェフです。

彼女の料理は一言でいうと、モダン・カナディアン・キュイジーヌ。ウエストコーストでとれる新鮮な素材と世界各地の食材を巧妙に組み合わせた独自のセンスが光ります。なかには箸でいただくプレートなど、日本の影響を感じさせるものも。毎年夏にはヨーロッパを中心に世界のレストランを巡り、新シーズンのメニューを考案しているそう。

ピアノの生演奏が響く落ち着いた店内は基本的にはフォーマル。でもスタッフたちのサービスが洗練されながらもフレンドリーなので、肩肘張らずに寛げます。液体窒素を使って、テーブル横でアイスクリームを作ってみせるなど、ユニークなデモンストレーションも見事。

シャンパンだけでも100種もあるという地下のワインセラー

地下には2000種類以上、およそ2万本のワインが眠るセラーもあり、シャンパン・サーベリングの体験も可能。これはシャンパンボトルの先端をナイフでサッと切り落とすもので、一説にはナポレオンが戦の験（げん）かつぎとして始めたものなのだとか。週末の夜には20～30本のボトルが空くといいます。コース料理ではソムリエおすすめのグラスワインとの組み合わせを楽しむこともできます。

■BEARFOOT BISTRO

• 所在地：4121 Village Green, Whistler, BC
• 地図：Google Maps
• ＴＥＬ：604-932-3433
• 時間：夏（4/15～12/15）バー17:00～、ダイニング18:00～21:30※金土～22:30、冬（上記以外）はバー15:00～、ディナー18:30～22:30
• ウェブサイト：BEARFOOT BISTRO

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