アクアパッツァの簡単20分レシピ！絶品魚料理の作り方

魚介の旨味が凝縮されたアクアパッツァの簡単レシピ

絶品アクアパッツァの材料（3～4人分）

絶品アクアパッツァの作り方・手順

アクアパッツァの作り方

1：下準備

3%の食塩水（水500cc／塩大さじ1）で1時間程、砂抜きをします。ニンニク、アンチョビを粗微塵切りにします。トマトのへたをとります。

トマトはカット不要です。

2：魚を焼く

フライパンに、オリーブオイル大さじ2とニンニクをいれ、弱火で香りを引き出します。香りがたったら、魚を皮目から、両面、軽く焼きます。

3：具材を追加する

アサリ、アンチョビ、オリーブ、ケイパー、トマトを加え、塩を少々ふり、ドライベルモット、水を回し入れます。蓋をして、中火で10分蒸し焼きにします。
 

途中、汁気が不足したら、水をたしてください。

4：隠し味を加える

スープの味をチェックし、隠し味に、醤油小さじ1/4とオリーブオイル小さじ1を加えます。

アンチョビの塩分により、量は調整してください。ほんの少しのお醤油が味をぐっと引き立ててくれます。

ガイドのワンポイントアドバイス

アンチョビは、コクと塩味の重要な調味料となります。オリーブはコクを、ケイパーは酸味をプラスします。トマトやオリーブはお好みで増やしてもOKです。なお、ドライトマトを使えば、より美味しさがアップします。今回は手軽に作れる切身を使いましたが、うろこと内臓をキレイに取り除いた一尾で作れば、おもてなしの雰囲気満点です。