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焼き肉のたれの作り方!肉にも野菜にも合う、BBQにぴったり

とても簡単で、すこぶるおいしい焼き肉のたれの作り方を紹介します。肉、野菜、イカ、貝、厚揚げ、ソーセージ等、何にでも良く合うので、BBQにもってこいのたれです。作り置きしておけば、毎日のご飯の支度、お弁当作りにも使えて重宝するでしょう。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

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焼き肉のたれの作り方!肉にも野菜にも合う、BBQにぴったり

所要時間:5分

カテゴリー:メインのおかず焼き肉

肉、野菜、魚介類、何でもこいの焼き肉のたれの作り方

お気に入りの市販の焼き肉のたれはありませんか?何度もリピート購入するほど気に入ってるたれは、ラベルの原材料を確かめ、記載通りの材料を使って、自分で作ってみましょうか。

そんな風にして生まれた、我が家の焼き肉のたれを紹介します。フードプロセッサーを使わずに、鍋とおろし金だけで作ります。自家製なので、保存料も化学調味料も入っていません。肉、野菜、イカ、エビ、厚揚げ、何にでも良く合います。新鮮でおいしい焼き肉のたれと材料で、BBQを楽しみましょう。

焼き肉のたれの材料(4人分)

主材料
50cc
みりん50cc
醤油100cc
砂糖大さじ3
たまねぎ40g
じゃがいも10g
ニンニク5g (1かけ)
生姜5g
オイスターソース小さじ1
ナンプラー小さじ1/2
ホワイトペッパー少々
七味唐辛子又は一味 少々
すり白ごま小さじ1
小さじ1/2
子供も食べられるよう甘めにしました。辛くしたい場合は唐辛子を増やしたり、砂糖を控えたりして調整してください。

焼き肉のたれの作り方・手順

焼き肉のたれを作る

1たまねぎをすりおろす

量りの上にバットをのせ、スイッチを入れる(目盛りは0)。<br />
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たまねぎをすりおろす(40gになるまで)。
量りの上にバットをのせ、スイッチを入れる(目盛りは0)。

たまねぎをすりおろす(40gになるまで)。

2ニンニク、生姜、じゃがいもをすりおろす

ニンニク、生姜、じゃがいもをすりおろす(60gになる)。
ニンニク、生姜、じゃがいもをすりおろす(60gになる)。

3鍋に酒とみりんを入れて煮る

鍋に酒とみりんを入れて煮る。
鍋に酒とみりんを入れて煮る。

4煮切る(アルコール分を抜く)

煮立ったら、蒸発してるアルコール分に着火ライターで火をつけ、2~3秒燃やし、蓋をして火を消す。<br />
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※アルコール分は、火をつけて抜くと旨味と香りが増すが、煮立てて蒸発させるだけでも抜けるので、やり易い方法で。
煮立ったら、蒸発してるアルコール分に着火ライターで火をつけ、2~3秒燃やし、蓋をして火を消す。

※アルコール分は、火をつけて抜くと旨味と香りが増すが、煮立てて蒸発させるだけでも抜けるので、やり易い方法で。

5醤油と砂糖を入れる

醤油と砂糖を加えて煮る。
醤油と砂糖を加えて煮る。

6煮立ったら野菜とその他を入れて2分煮る

煮立ったら、おろし野菜、ナンプラー、オイスターソース、酢、七味唐辛子、ホワイトペッパー、すり白ごまを加えて煮る。<br />
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再び煮立ったら弱火にし、2~3分煮る。
煮立ったら、おろし野菜、ナンプラー、オイスターソース、酢、七味唐辛子、ホワイトペッパー、すり白ごまを加えて煮る。

再び煮立ったら弱火にし、2~3分煮る。

7できあがり

清潔な瓶に入れて冷まし、冷蔵庫で保存する。
清潔な瓶に入れて冷まし、冷蔵庫で保存する。

調理例

8豚肉と野菜と厚揚げの焼き肉のたれ炒め

豚肉、たまねぎ、しいたけ、しし唐、厚揚げを少量の油で炒め焼きし、焼き肉のたれを加えてからめる。<br />
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豚肉、たまねぎ、しいたけ、しし唐、厚揚げを少量の油で炒め焼きし、焼き肉のたれを加えてからめる。



 

ガイドのワンポイントアドバイス

冷めたら冷蔵庫で保存すればかなりもちますが、短時間で簡単に作ることができるたれなので、まずはこれくらいの量を作ってみましょう。材料には載せていませんが、甘酒の素(甘こうじ)や塩こうじを少量加えると、旨味が増します。

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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