ポンデリング風巨大パンのレシピ！炊飯器でもちもちの仕上がりに

1：強力粉、米粉、イースト、砂糖、ミルク、塩を合わせる

ボウルに強力粉、米粉、イースト、砂糖、塩、ミルクを入れて泡立て器でグルグル混ぜる。

2：水を注いで混ぜ、柔らかいバターを入れてこねてまとめる

水を注ぎ入れながら箸で混ぜ、全体に水分が行き渡ったら、柔らかくしたバターを加え、手で5～6分しっかりこね、丸くまとめる。

バターは常温に戻しておくか、レンジで加熱して柔らかくする(溶かさない)。

3：油を塗った内釜に入れ、水をつけたラップをかぶせる

内釜を油をつけたペーパーでふき、真ん中に生地をおき、ラップの内側を水で濡らしてかぶせる。

4：暖かい場所に置いて一次発酵させる

暖かい場所に置いて、2～2.5倍の大きさになるまで、一次発酵させる(このときは1時間ぐらい)。

気温が低い日は、炊飯器にセットして、10分保温→スイッチを切って30分を繰り返し発酵させる。

室温・季節によって発酵時間が違うので、注意して目で見て判断する。

5：発酵の目安のフィンガーテスト

生地が2～2.5倍の大きさにふくらんだら、指に粉をつけて中央を押す。指穴が戻らなかったら発酵終了。

6：粉を敷いた上に取り出して８分割して丸める

打ち粉を敷いた板の上に取り出す。包丁かスケッパーで8等分し、親指と人差し指で切り口をつまんで成形する。両手の平を使って、ふんわりではなく、少し力をこめて丸める。

※1個が47gぐらい。

力をこめるのは、ガス抜きと丸めるのを同時にやるため。

7：内釜の中央にコップを置き、その周りに生地を置いて二次発酵

耐熱コップの周りにオーブンペーパーを巻いて、内釜の中央に置き、その周りに生地を置いていく。水で濡らしたラップをかぶせて二次発酵させる。

オーブンペーパーを巻くと、焼き上がったときに、綺麗に外れる。

8：二次発酵させ、ラップを外して炊く

暖かい場所で30～40分ほど発酵させ、2倍ほどに膨らんだら、ラップを外して普通に炊く。

炊飯器で発酵させる場合は、10分保温→スイッチを切って30～40分発酵。

一次発酵同様に、気温によって発酵に要する時間が変わるので、目で見て判断する。

9：焼き上がり(炊き上がり)

焼き上がり。

10：網の上に取り出し、コップとペーパーを外して冷ます

網の上に取り出し、コップとペーパーを外して冷ます。

11：ポン・デ・リングと並べて

ポン・デ・リングと並べるとこんな感じ。

12：粉砂糖に牛乳を注ぎ入れてよく混ぜる

粉砂糖に、牛乳を少しずつ加えながら、よく練り混ぜる。

13：爪楊枝の先にピンクの着色料をつけて混ぜる

爪楊枝の先で、ピンクの着色料をすくい取って加えて、よく混ぜる。

14：ちょっと柔らかめの水飴のようなねばり

柔らかかったら粉砂糖を足し、固ければ牛乳を足して、少し柔らかめの水飴のような粘度に調整する。

15：いちごの赤い部分を刻んで入れて、軽く混ぜる

いちごの赤い部分を刻んで入れ、スプーンで軽く混ぜる。

16：(10)の上に、スプーンでかける

(10)の上に、スプーンでかけていく。

17：ミスドのポン・デ・ストロベリーをのせて

ミスタードーナツの、ポン・デ・ストロベリーを重ねて、大きさ比べ。