ドレスドオムライスのコツ…卵を片栗粉なしでふわとろにするには？

1：材料を切る

玉ねぎとピーマンはアラみじん切り、にんじんはみじん切り、ハムと鶏肉は1cm角に切る。

2：調味料を加えて混ぜる

ケチャップ、ソース、塩、コショウ、油を加えて混ぜる。

3：ラップをかけて3分半～4分チン

ラップをふんわりかけて、600Wの電子レンジで3分半～4分加熱する。

4：ご飯に具を混ぜる

温かいご飯に具を混ぜる。

5：茶碗に詰めて皿にのせる

茶碗に詰めて、盛り付け皿にふせて、茶碗をはずす。

6：溶き卵にマヨネーズと塩コショウを入れてよく混ぜる

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、マヨネーズ、塩こしょうを加えて良く混ぜる。

泡立てないよう注意しながら混ぜる。

7：フライパンを温め、油を入れてあけ、バターを溶かす

フライパンを温め、分量外の油を入れて全体になじませたら、油は別容器にあける。フライパンにバターを入れて溶かす。

今回は26cmのフライパンを使用。

卵を焼く前に、フライパンをぐるりと一周させてみて、底に障害物がないかを確認する。

8：溶き卵を一気にあけ、周囲が焼けたら箸で真ん中に寄せる

卵を流した時に、ジュッと音がするくらいにフライパンが温まっているのを確認し、溶き卵を一気に流し入れる。

周囲が固まって、底に薄焼き卵が1枚できたような状態になったら、その薄焼き卵を箸1本で寄せるように、端から真ん中に持ってくる。

火が弱すぎると、卵が蒸し焼き状態になって千切れやすくなるので、中火以上で焼く。

9：ほぼ同時に、もう1本の箸で真ん中に寄せる

ほぼ同時に、もう1本の箸で、手前側から真ん中に卵を寄せる。

10：2本の箸を真ん中で固定して、フライパンを一周させる

2本の箸を真ん中に固定させたまま、フライパンを時計回りにぐるりと回す。

一周回ったら、押さえていた箸を時計と逆方向に回して、ギュッと巻きこむようにする。

箸を立てたまま弱火にして（または火を消して、余熱で）、少し焼いて安定させる。

11：チキンライスの上にのせる

左手にフライパン、右手で真ん中に立てた箸を持ち、フライパンを傾け箸をずらしていき、オムレツをチキンライスの上にのせる。パセリを飾り、ケチャップを飾りがけする。

12：周囲にレタスを飾って

周囲にレタスを飾って可憐なドレス風に。

13：卵1コで作ったオムレツをのせて

22cm以下の小さいフライパンしかない場合や、初めて作る時はオムレツの分量を半分にして作ってみるのがおすすめ。