焼きなすと生利節のさっと煮レシピ……香ばしくとろける味わい！

焼きなすと生利節のさっと煮レシピのご紹介です。なすをじっくりと焼いて香ばしく火を通し生利節と一緒に煮含めました。あたたかくても冷やしても。しょうがのさわやかな香りが味をひきしめます。使い勝手のわからなかった生利節もこうして使えばだし要らずですね。

所要時間：20分

焼きなすと生利節のさっと煮レシピ……焼くひと手間で大人な味に

なすは油と合う、といいますが
焼いたなすもとろりとしてなかなかなものです。
しっかり焼いて丁寧に皮をむく手間でお料理をひとつ上級に。
使い勝手のわからなかった生利節も
こうして使えばだし要らず。
バリエーションも広がりそうです。

焼きなすと生利節のさっと煮の材料（２人分）

1：なすに穴をあける。

なすは火の通りをよくするため
菜箸などでおしりのほうからへたのほうへ
ふたつほど穴をあけておく。

2：なすを焼く。

コンロに網をのせるか、魚焼きグリルで
茄子を焼く。ときどき返しながら、
まんべんなく火が通るように焼いて
冷水で冷ましながら、皮をきれいに除いて
へたを落とし、一口大に切る。

3：生利節を湯通しする。

生利節に熱湯をかけ、
表面の皮や臭みをとり
食べやすい大きさに切る。

4：なすと生利節を煮る。

小鍋に生利節と水、酒を入れ
沸騰しないように弱火で3分ほど煮る。
薄口醤油と塩で味を整え、
なすとしょうがの千切りを加え
ひと煮立ちさせてできあがり。

生利節の魚のにおいが苦手な方は、皮をしっかり取ることと血合いの部分を取り除くとだいぶ軽減されます。

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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。