夏野菜をシンプルに揚げて、シンプルに食べる
ナスとオクラ、かぼちゃといった夏野菜をささっと揚げたシンプルなレシピです。野菜は肉や魚よりも火が通りやすいので、それほど時間がかかりません。このレシピを含めた一汁三菜の献立は、『トマトだれのそうめん定食の献立と段取り』にまとめてあります。こちらのレシピでは塩とレモンを用意しましたが、素揚げ野菜はそうめんつゆにつけて食べるのもおすすめです。
夏野菜の素揚げの材料（2人分）
夏野菜の素揚げの作り方・手順
夏野菜の素揚げの作り方
1：下ごしらえする
ナスは縦に6等分します。オクラは板ずりをしてから水洗いし、包丁で一箇所切り込みを入れておきます。かぼちゃは5ｍｍ程度の熱さに切ります。
2：揚げる
揚げ油を170～180℃に熱し、素揚げします。カボチャは火が通るまで、ナスは白い方がきつね色になるまで、オクラは1分程度でさっと引き揚げます。器に盛りつけ、お好みでレモンを絞り、塩をつけて食べます。
