野菜たっぷりのフォカッチャレシピ……お好みの野菜をトッピング！

フォカッチャレシピ……野菜をたっぷりトッピング

野菜たっぷりフォカッチャの材料（18センチ角　スクエア型1個分）

野菜たっぷりフォカッチャの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

「基本の丸パン」の工程を参考に生地の1次発酵までを終えましょう。
トッピングの野菜は食べやすい大きさにカットし、火が通り難いものは予めレンジで柔らかくしておきましょう。

丸め

2：ガス抜きをする

生地をガス抜きをしながら二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

3：丸める

閉じ目を下にしてそのまま手前に優しく引き、「引き丸め」をします。90度向きを変え同じようにし、更にこれを2～3回繰り返して生地を引き締めて、丸めていきます。

ベンチタイム

4：生地を休ませる

乾燥しないように、ボウルをかぶせて常温で15～20分程度休ませます。

成型する

5：めん棒をあてる

生地を軽く手で押さえ平らにし、めん棒を当てていきましょう。真ん中から下へ、真ん中から上へ、力を入れすぎないように転がして、スクエア型になるようにします。

6：淵を整える

型に沿って淵を整えたら、上ら手をグーにして優しく押さえましょう。

仕上発酵

7：仕上発酵をする

型ごとビニール袋に入れたり、ふわっとラップを掛けたりして発酵を行います。35度で25分を目安に仕上発酵をしたら、数か所指で穴をあけ、オリーブオイルと岩塩を振りかけます。

焼成

8：トッピングをする～焼成

カットしたお好みの野菜をトッピングし、更にオリーブオイル、お好みで岩塩を振りかけたら180～190度に予熱をしたオーブンで約20分焼成します。

ガイドのワンポイントアドバイス

トッピングの野菜が生地の膨らみで落ちないように、トッピングの際は上から優しく押しましょう。