クリスマスのホワイトフルーツサンド

クリスマスのホワイトフルーツサンド

ホワイトクリスマスパンの材料（ブリオッシュ型8個分）

ホワイトクリスマスパンの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終える。

分割・丸め

2：分割をする

発酵完了した生地を計量し、8個に分割します。
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

3：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

4：生地を丸める

片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。

ベンチタイム

5：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成型

6：丸め直す

ガス抜きをしてから、生地を丸め直します。

7：型に入れる

事前に油を塗った型に、生地を入れて、上から優しく押しましょう。

仕上発酵

8：仕上発酵をする

オーブン板の上に成型した生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20分を目安に行います。2倍の大きさになったら仕上発酵完了です。

焼成

9：焼成をする

130度に予熱をしたオーブンで焼成します。ガスオーブンの場合、130度で焼成時間は10～12分が目安です。
焼きあがったら素早くオーブンから出し、人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

トッピングをする

10：トッピングをする

お好みのフルーツを一口大にカットし、生クリームを添えましょう。上から粉糖を振れば更に可愛さがアップします。

ガイドのワンポイントアドバイス

焼成の温度が低いので半焼けになりそうな時は、焼き色が付けないよう上からアルミをかぶせて、150度程度で焼成しましょう。