しっとりやわらかい豚ヒレ肉を柚子胡椒の風味でいただく
低温でしっとりとやわらかくボイルした豚ヒレ肉に、オリーブオイルと柚子胡椒で作ったシンプルなソースをかけます。簡単でヘルシーなうえ、前菜にもなるレシピです。豚ヒレの柚子胡椒ソースの材料(2人分)
豚ヒレの柚子胡椒ソースの作り方・手順
豚ヒレ肉をゆでる
1:

鍋に水と塩を入れ、昆布を敷いてそのうえに豚肉をのせ、ごく弱火にかける。
2:

ときどき肉を裏返しながら火を入れ、70~80℃程度になったらフタをしてそのまま10分ほどおく。
3:

もう一度弱火にかけ、ふたたび70~80℃程度になったらフタをしてそのまま10分ほどおく。内部の温度が64℃以上になるまで2,3回これを繰り返す。
柚子胡椒オリーブオイルソースを作る
4:

ボウルに柚子胡椒とエクストラバージンオリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせる。
仕上げる
5:

豚肉を5mmほどの厚さに切り、柚子胡椒オリーブオイルソースをかける。