秋刀魚の竜田揚げ定食の献立と段取り

秋刀魚の竜田揚げ定食の献立と段取りを紹介！

「秋刀魚を捌いて揚げ物に。しかも、キノコを使った炊き込みご飯もつけて…」というと、なかなかハードルが高いと思うかもしれませんが、今回ご紹介する献立と段取りなら、短時間で簡単。朝5分の下ごしらえを済ませておけば、夕方も30分以内で無理なく食卓が整います。寒さが厳しくなるころですが、秋らしい献立で心も体も元気に乗り切っていきましょう。
 

秋刀魚の竜田揚げ定食の献立

■秋刀魚の竜田揚げ サンマは三枚おろしにせず、筒切りで揚げるから時短。秋の味覚を味わいましょう。
→レシピはこちらから！ ■干しシイタケの炊き込みご飯 スライスされた干しシイタケを使うことで、簡単に旨みたっぷりの炊き込みご飯を作ることができます。
→レシピはこちらから！ ■春菊とささみの柚子胡椒和え 旬を迎える春菊は生で食べても美味しい。柚子胡椒の辛味と香りを効かせた和え物です。
→レシピはこちらから！ ■サツマイモのバター風味味噌汁 秋の味覚サツマイモのお味噌汁にバターをプラスすることでコクと旨みがアップします。
→レシピはこちらから！

秋刀魚の竜田揚げ定食の食材リスト

お買いものの際のチェックリストとしてご活用ください。

□　秋刀魚　2尾
□　しょうが　（汁）小さじ1
□　大根おろし　適宜
□　かいわれ大根　適量
□　干ししいたけ　（スライス）10g
□　油揚げ　1/2枚
□　米　1合
□　小ねぎ　適量
□　春菊　1/2束
□　ささみ　1本
□　サツマイモ　1/2本

■必要な調味料
塩　・　酢　・　醤油　・　味噌　・　みりん　・　酒　・片栗粉　・だし汁　・　柚子胡椒　・　バター　・　ごま油　・　油（揚げ油）
 

秋刀魚の竜田揚げ定食の段取り

朝5分+夕25分でできる一汁二菜＋炊き込みご飯の段取りです。

朝のうちに「春菊とささみの柚子胡椒和え」に使うささみを蒸しておきます。次に「干しシイタケの炊き込みご飯」の材料を炊飯器に入れ、タイマーをセットしておきます。なお、夏など暑いときは、長時間のタイマー使用はご飯が傷むことがあるので、注意してください。

夕方は、最初に「秋刀魚の竜田揚げ」に使う秋刀魚を捌いて、下味をつけます。次に「サツマイモのバター風味味噌汁」のさつまいもを煮はじめ、その間に「春菊とささみの柚子胡椒和え」を仕上げます。下味をつけておいた秋刀魚に片栗粉をつけて揚げながら、味噌汁を仕上げ、最後に盛り付けて完成です。
 

秋刀魚の竜田揚げ定食にかかった費用

■秋刀魚の竜田揚げ
さんま（2尾）　200円
大根おろし（適宜）　10円
かいわれ大根（適宜）　2円
（小計　212円）

■干しシイタケの炊き込みご飯
干ししいたけ（スライス・10g）　50円
油揚げ（細切り・1/2枚）　9円
（小計　59円）

■春菊とささみの柚子胡椒和え
春菊（1/2束）　74円
鶏ささみ（1本）　34円
（小計　108円）

■サツマイモのバター風味味噌汁
さつまいも（1/2本）　49円
（小計　49円）

■秋刀魚の竜田揚げ定食
合計　428円（一人当たり　214円）

※調味料とご飯の費用は、計算に含まれていません。
※実際に私が購入した時点での費用で計算しています。材料の値段は時期や地域、店舗によって異なりますので、あくまでも目安としてください。

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