所要時間：20分

日本の土鍋で、見た目も豪華に！

タイでは専用の鍋があるのですが、日本の土鍋を使って作りました。土鍋がない場合は、深めのフライパン（ふた付き）や、普通の鍋でも大丈夫です。

えびの春雨蒸しの材料（4人分）

1：材料を用意する

生姜、にんにくはスライスする。

タイでは豚の脂のかたまりを使用しますが、ベーコンで代用しました。脂身の多い豚バラ肉でも可。

2：春雨を戻す

春雨は水にしたしてやわらかくしてからザルで水を切り、ブラックペッパー、しょうゆ、オイスターソース、黒蜜であえる。

黒蜜は、タイの調味料「シーイウダム」の代用として使っています。

3：蒸す

土鍋にベーコンを敷き、2の春雨の半量をのせ、えびを殻ごと並べる。しょうがをちらし、残りの春雨でふたをし、鶏ガラスープを回しいれ、ふたをして中火で7～8分、春雨がやわらかくなるまで蒸す。蒸しあがったら、えびを春雨の上に並べ、仕上げに香菜を散らす。

えびは有頭のものを使うと、だしが出ておいしい！　今回はえびを使いましたが、カニバージョンもタイでは定番ですよ。

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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。