マッサマンカレーの作り方！簡単かつ本格的なタイ料理レシピ

マッサマンカレーの作り方！簡単に作れて本格的

マッサマンカレーの材料（3～4人分）

マッサマンカレーの作り方・手順

マッサマンカレーの作り方

1：材料を揃える

今回は鶏肉（手羽元8本）で作りましたが、宮廷料理では牛肉を使うことも。イスラム教徒のカレーなので本来、豚肉は使いませんが、最近では豚肉を使う場合もあるようです。

2：お肉を煮る

鍋にココナッツミルク300ccと水100ccを入れて温め、鶏肉を入れて、鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。（約10分間）
その間に、じゃがいもの皮をむき、一口大に切って電子レンジに約3分かけておきます。

3：カレーペーストを炒める

フライパンにカレーペーストとココナッツミルクを入れ、火にかけます。

4：弱火でじっくり炒める

香りが出て、ココナッツミルクの油分が分離すればOK（ただし、最近出回っている輸出缶は油分が少ないので、分離はなかなかしません。こだわる方は、タイ国内仕様のココナッツミルク「タマダー缶」を使うといいでしょう。

5：カレーペーストを加える

鶏肉を煮た鍋に、カレーペーストを加えます。今回、骨付き肉のように煮込みに時間がかかるお肉を使ったため、先にココナッツミルクで煮ましたが、薄切り肉で作る場合は、鍋でカレーペーストと少量のココナッツミルクを炒め、その後、ココナッツミルクとお肉を加えてもよいでしょう。

6：スパイスや調味料を加える

レンジでチンしたじゃがいも、シナモン、カルダモン、フライパンで炒ったピーナッツを加え、約5分間煮ます。最後に、ナンプラー、タマリンド・ペースト（レモン汁でも可）、砂糖で味を整えて完成。

カルダモンは、タイでは白い「サイアム・カルダモン」を加えますが、今回はグリーン・カルダモンで代用。大手スーパーで売られていますが、カレーペースト自体にもカルダモンは入っているので、値段も高いし使い切れないからもったいないという人は、省略してもいいでしょう。シナモンも省略可。また、レシピによっては八角を加える場合もあります。

ガイドのワンポイントアドバイス

じつは、このCNNGoのランキングには、9位がアイス、14位がドーナツ、39位がケチャップ、48位がポテトチップとちょいちょいジャンクフードが入っている上、マッサマンカレーもタイ人の間ではそれほど人気があるメニューというわけではなかったので、「なぜ一位に？」という疑問もありますが、タイ料理が苦手な人にも食べやすい味で、おいしいのは事実です！ 最近では日本のタイ料理店のメニューに追加されたり、レトルト商品も売られるようになったので、ぜひ一度、世界一の味を確かめてみてくださいね。