豚こま肉とドライトマトのソテー、バジルオイル添えレシピ

豚こま肉をお洒落に食べられる、バジルを添えた一皿

豚こまとドライトマトのソテーの材料（3～4人分）

豚こまとドライトマトのソテーの作り方・手順

半生ドライトマトを作る

1：トマトに塩をふって、干す

ミニトマトを半分に切る。切り口を上にしてペーパータオルにのせ、塩を指でつまんで、トマト1個ごとに少量ずつのせていく。天日で半日ほど干すか、そのまま一晩冷蔵庫に入れておく。

途中で一度ひっくり返す。

2：電子レンジの弱で4～5分加熱する

ペーパータオルにのせたまま、ラップなしで、電子レンジの弱（170℃～200℃）で、4～5分加熱する。ちょくちょく確認し、裏表を返しつつ、半生状態にする。
 

バジルオイルを作る

3：バジル、ニンニク、塩、オリーブオイルを砕く

バジルとニンニク、塩、オリーブオイルを、ミキサーにかけるか、すり鉢ですって混ぜる。

豚こまとドライトマトのソテーを作る

4：ニンニク、玉ねぎ、オクラを切る

ニンニクは芯を抜いて薄切りか千切りに、玉ねぎは5～7mm幅のくし形切りにする。オクラは堅い部分を削り取って斜め切りにする。赤唐辛子は半分に折って種を振り落とす。

使用した半生ドライトマトは、冷凍保存しておいたもの。

5：ニンニクと赤唐辛子を炒める

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りを出す。

6：豚こま肉を切る

豚こまの大きい肉を切って、だいたい3×3cm位の大きさに揃える。

7：肉を炒める

火力を上げ、肉を敷き詰めるように並べ入れる。あまり動かさずに、両面を焼きつける感じで炒める。塩コショウし、8分ほど火を通して、皿に取り出しておく。

8：玉ねぎ→オクラ→トマトを炒める

オリーブオイルを少量足し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらオクラを炒め、オクラにほぼ火が通ったらトマトを入れて軽く炒める。

9：肉を戻して炒め合わせる

肉を戻して強火で炒めあわせ、肉汁を吸いこませる。

10：盛りつけてバジルオイルを飾りがけする

器に盛りつけ、周りにバジルオイルをかける。

ガイドのワンポイントアドバイス

工程が多いので難しそうな感じを受けるかもしれませんが、意外と簡単に短時間で作れます。バジルオイルの代わりに、バジルソースでもおいしいです。なお、所要時間にトマトを干す時間は含みません。