桃キャラメルのパンナコッタレシピ……おもてなしにも！

桃キャラメルのパンナコッタレシピ！ 桃の甘みと酸味が美味しい

モモのパンナコッタの材料（モモのパンナコッタ）

モモのパンナコッタの作り方・手順

モモのパンナコッタ

1：下準備をする。

ゼラチンは水に10分さらしふやかしておく。モモは皮と種を取り除き、半分をミキサーでペースト状にし、半分はダイスカットしておく。

2：ゼラチンを煮とかす。

厚底の小鍋に生クリーム、牛乳、砂糖40g、1のふやかしたゼラチンを入れ火にかけて、ゼラチンを煮とかす。

3：モモのピューレを入れて混ぜる。

2でゼラチンがとけたら火を止めて、1のモモのピューレを入れて混ぜる。

4：冷蔵庫で固まるまで冷やす。

3のパンナコッタのベースをプリン型などのカップに入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

5：バターと砂糖、モモを入れて火にかける。

テフロンのフライパンにバターと砂糖大さじ1杯と1のダイスカットした残りのモモを入れて火にかけ、砂糖がキャラメル色になったらコニャックを加え、フランベし、モモにキャラメルの色がつきはじめ、絡みはじめたら火からおろし、4の固まったパンナコッタの上に添える。

ガイドのワンポイントアドバイス

黄桃が手に入らない場合、ネクタリンでもおいしくいただけます。白桃を使う場合、糖分が多いので、砂糖の量を30gに減らし、レモン汁を小さじ1/2杯加えます。桃のキャラメルに使うコニャックは、お子様に与える場合、なくても充分美味しくできます。