南仏風フォカッチャサンド

白く焼いたふかふかフォカッチャにバジル風味のサラダをサンド

フォカッチャサンドの材料（6個分）

フォカッチャサンドの作り方・手順

南仏風フォカッチャサンド

1：

「さっくりフォカッチャ」の手順１～10を参照して、フォカッチャ生地をつくり、一次発酵まで終える。

2：

生地を手のひらで軽くつぶし、6等分（1個、約55g）にカードで分割する。

3：

丸めて、ぬらして固く絞った布巾をかけて、15分程休ませる（ベンチタイム）。

4：

生地を手のひらで軽くつぶし、上から1/3折って、指先でぴっちり接着する。

5：

下からも1/3折って、同じように指先でぴっちり接着する。

6：

さらに2つ折りして、同じように指先でぴっちり接着する。

7：

手のひらで転がして、20センチほどの長さにする。

8：

オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、室温（20～25℃）で1時間、オーブンの発酵機能を利用するなら30℃に設定し、30～40分発酵させる。

9：

ひとまわり大きくふくらんだら、発酵は終了。

10：

表面にオリーブオイル（分量外）をまんべんなく刷毛で塗る。210℃に温めたオーブンで8～9分、表面が色づかないように焼く。

ローズマリー少々をふってから焼いてもよい。

11：

焼き上がったら、網にのせて冷ます。サラダの材料を和えて、塩コショウで味を調え、冷めたフォカッチャドッグにはさむ。

ガイドのワンポイントアドバイス

南仏風とくれば、ロゼワインといきたいところ。でも、カシスシロップやざくろ酢のソーダ割りにも合います。なぜかピンク色の飲み物と一緒に食べたくなるのです。