オートミールのパンレシピ…フランスパン粉にオートミールを混ぜる！

「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終える。

発酵完了した生地を計量し、3個に分割します。
その際、スケッパーで生地を痛めないように気をつけましょう。

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

折りたたんだ生地に両手の指先を当て、そのまま手前に優しく引き、「引き丸め」をします。90度向きを変え同じようにし、更にこれを2～3回繰り返して生地を丸めていきます。

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分～20分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

生地を取り出し、表面のきれいな面を下して置きます。生地を軽く手で押さえ平らにし、めん棒を当てていきましょう。真ん中から下へ、真ん中から上へ、力を入れすぎないように転がして、生地を伸ばすことを心がけてください。

上から約1/3、下から約1/3生地を折り、上から生地を優しく押さえてガス抜きをします。

折り畳んだ生地の端と端をしっかり合わせ、生地を転がして閉じ目を馴染ませます。

オーブン板の上に成型した生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で30分を目安に行います。2倍の大きさになったら仕上発酵完了です。

ナイフでクープを入れます。力を入れすいないように、勢いよく手を引いてクープを入れるのがコツです。

クープを入れた箇所に、バターを置きます。そうすることでクープが開きやすくなります。

180度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、180度で焼成時間は20～25分が目安です。焼きあがったら、網などの上で冷ませば、オートミールブレッドのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。