【冷えタイプの薬膳レシピ】まぐろのスタミナステーキ

「陽虚」チェックをしてみよう！

薬膳は、中医学の理論にもとづき、生薬や食材をあわせて健康を維持したり、治療に役立てる料理のことをいいます。中医学の理論で重要なひとつは、その人の体質やその日の体調といった「証（しょう）」にあわせることです。以下のチェックで3つ以上あてはまれば、アナタは立派な陽虚タイプといえるでしょう。

□ 寒がりである
□ 手足がいつも冷たい
□ クーラーが苦手
□ 顔色が白っぽい
□ トイレが近い
□ 尿色が薄く、量が多い
□ 下痢気味

陽虚タイプは、カラダを温める機能が不足していて、気虚が進んだ状態ともいえます。虚弱体質だけでなく、ストレスや疲労なども原因のひとつです。ちなみにぞくぞくっと寒気のするカゼや、冷たいものの食べ過ぎなどの、外からの邪気や影響で起こるものを実寒証（じっかんしょう）と呼び、臨床では分けて考えます。

■陽を補う食材
しょうが、ねぎ、にんにく、唐辛子、こしょう、山椒、羊肉、鶏肉、海老、まぐろ、さけ、ニラ、かぼちゃなど

今回はこの中から「まぐろ」をピックアップし、「しょうが」「にんにく」「ねぎ」「こしょう」を調味料に使ったステーキを作ってみました。お魚にも温性のものは意外と多く、上記の食材以外にもいわし、さんま、あじ、さばなどの青背の魚はカラダを温め、元気をつけたり胃の機能を補うものが多くあります。

「まぐろのスタミナステーキ」の材料

＜2人分＞　
まぐろの刺身……150g
塩、黒こしょう……少々
A　しょうがのすりおろし……1片
A　にんにくのすりおろし……1/2片
A　酒、みりん、しょうゆ、水……各大さじ1
万能ねぎ……少々
オリーブオイル……適量

「まぐろのスタミナステーキ」の作り方

1 まぐろはキッチンペーパーなどで水気をふき、表面に塩、黒こしょうをまぶす。
2 フライパンにオリーブオイルをいれて熱し、1の表面を焼き、スライスして器に移す。
3 2のフライパンにAを入れ、火にかけてソースをつくり、2にかける。小口切りの万能ねぎをのせる。

「まぐろのスタミナステーキ」のポイント

まぐろは刺身ばかりでなく、このように加熱したり、ねぎま鍋などにすると胃腸にも優しく、消化にいいです。なお、同じ温性の鶏肉でつくってもおいしいですよ。