百合根のフリットレシピ

「百合根のフリット」レシピ！ 豊かな滋味をシンプルに

百合根のフリットの材料（3人分）

百合根のフリットの作り方・手順

百合根のフリット

1：百合根の下ごしらえ

百合根は手でそっと一枚ずつはがして水で洗い、ごみやおがくずを除いてざるにあげる。

中心のほうは最後まではがしてバラバラにせず、固まりにしておくと揚げやすい。

2：揚げる

ボウルに卵白と粉類、塩と青のりを入れ、箸で混ぜながら水を少しずつ加えて衣をつくる。

揚げ油を熱し、衣をぽとんと落としてすっと上がってくる（180℃くらい）ようになったら、百合根を衣と合わせ、大きいものから順番に入れる。

3：

さっくり揚がったら、お好みで塩少々（分量外）をふって、どうぞ。

ガイドのワンポイントアドバイス

細かい百合根は、スプーンですくってかき揚げのように落とし揚げていくとよいです。