スティックシュトーレン

スティックシュトーレン

スティックシュトーレンの材料（10～15本）

スティックシュトーレンの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

「クリスマスリース型シュトーレン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終える。

丸め

2：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

3：生地を丸める

折りたたんだ生地に両手の指先を当て、そのまま手前に優しく引き、「引き丸め」をします。90度向きを変え同じようにし、更にこれを2～3回繰り返して生地を丸めていきます。

ベンチタイム

4：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分～20分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成形

5：めん棒をあてる

生地を取り出し、表面のきれいな面を下して置きます。生地を軽く手で押さえ平らにし、めん棒を当てていきましょう。真ん中から下へ、真ん中から上へ、力を入れすぎないように横35センチ、縦20センチくらいに生地を伸ばします。

6：カットする

ピザカッターなどで約1センチ～1.5センチの幅に生地をカットしていきます。

仕上発酵

7：仕上発酵をする

オーブン板の上に成型した生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20～30分を目安に行います。

焼成

8：焼成をする

180度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、170～180度で焼成時間は10分～12分が目安です。

仕上げ

9：トッピングをする

焼き上がったら、網の上で冷まし、レンジで温めたあんず（アプリコット）ジャムを刷毛で塗ります。その上に粉砂糖をかければスティックシュトーレンの出来上がりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

スティックの太さはお好みで太くしてもOK！太さによって、カリッとしたり、ふわっとしたり……様々な触感をお楽しみください。