バランス献立レシピ/組み合わせ自在の主菜レシピ

いかとじゃがいものトマト煮レシピ……バジル香るイタリアン

爽やかな酸味がきいたいかとじゃがいものトマト煮をご紹介します。バジルやパセリも加え、香り良く仕上げました。いかは柔らかく仕上がっているので小さいお子様でも食べられます。サッパリとした味付けで野菜をモリモリいただけるイタリアンレシピです。

小沼 明美

執筆者:小沼 明美

バランス献立レシピガイド

いかとじゃがいものトマト煮レシピ……バジル香るイタリアン

所要時間:45分

カテゴリー:煮込みトマト煮

バジル香るイタリアン いかとじゃがいものトマト煮レシピ

爽やかな酸味がきいたいかとじゃがいものトマト煮をご紹介します。バジルやパセリも加え、香り良く仕上げました。いかは柔らかく仕上がっているので小さいお子様でも食べられます。いかのワタを隠し味に加えることでコクのあるうまみたっぷりの一品に仕上がっています。
 

いかとじゃがいものトマト煮の材料(3人分)

具材
いか160g×2尾
じゃがいも280g
たまねぎ130g
ニンニクおろしニンニク 2g
オリーブオイル大さじ1
トマト水煮缶400g
1カップ
バジル5g
パセリ3g
調味料
粉チーズ大さじ1
赤ワイン大さじ1
小さじ1
こしょう少々
あしらい
バジル葉 2枚
粉チーズ小さじ1
今回はするめいかを使用しました。ワタも使うのでなるべく新鮮ないかを手に入れることをおすすめします。いかは身が半透明の黒褐色をしており、全体的に瑞々しさがあるものが良品です。胴体の真ん中がへたっていないもの、目が黒く澄んではっきりとし高く盛り上がっているものを選びましょう。

いかとじゃがいものトマト煮の作り方・手順

具材の準備

1いかをさばき、食べやすい大きさに切る

いかを<a href="../3711/">さばきます</a>。足は3cmの長さに、胴は厚さ1cmのリング状に、エンペラは一口大の大きさに切ります。ワタは捨てずにとっておきます。<br />
いかをさばきます。足は3cmの長さに、胴は厚さ1cmのリング状に、エンペラは一口大の大きさに切ります。ワタは捨てずにとっておきます。

2じゃがいもとたまねぎを切る

じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。たまねぎは皮をむき、くし型に切ります。<br />
じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。たまねぎは皮をむき、くし型に切ります。

3バジル、パセリを切る

バジルはあしらい用の葉を2枚残し、残りを粗く刻みます。パセリは軸をとり、みじん切りにします。<br />
バジルはあしらい用の葉を2枚残し、残りを粗く刻みます。パセリは軸をとり、みじん切りにします。

調理する

4じゃがいもとたまねぎを炒める

鍋にオリーブ油とおろしにんにくを入れ中火にかけます。そこにじゃがいもとたまねぎを入れて3分程炒めます。
鍋にオリーブ油とおろしにんにくを入れ中火にかけます。そこにじゃがいもとたまねぎを入れて3分程炒めます。

5トマト水煮缶と水を加える

トマト水煮缶と水を加え、一煮立ちさせます。
トマト水煮缶と水を加え、一煮立ちさせます。

6いかのワタと調味料を加える

いかのワタを包丁で一口大程度に切ります。いかのワタと調味料を加え、一混ぜし、さらに2分程煮ます。
いかのワタを包丁で一口大程度に切ります。いかのワタと調味料を加え、一混ぜし、さらに2分程煮ます。

7いか、バジル、パセリを入れる

いかの身、粗く刻んだバジル、みじん切りにしたパセリを入れ、さらに3分程煮ます。
いかの身、粗く刻んだバジル、みじん切りにしたパセリを入れ、さらに3分程煮ます。

盛り付け

8器に盛り付ける

器に盛り付け、上にバジルを添え、粉チーズをかけます。
器に盛り付け、上にバジルを添え、粉チーズをかけます。

ガイドのワンポイントアドバイス

このトマト煮はパスタにかけても、またご飯を入れてリゾット風にしても美味しく召し上がれます。具材は他にナスやきのこ類を入れてもokです。

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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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