おいしい“ポケットパン” ピタパンの作り方

カテゴリー:パン・ピザパン

 

中近東で食べられている薄焼きパン「ピタ」

広く中近東で食べられている薄焼きパンが「ピタ」です。中が空洞で、半分に切って中にいろいろな具を挟み、いわゆる「ピタ・サンド」として食べます。パンの中ではもっとも簡単に作れるもののひとつですので、ぜひ手作りピタパンに挑戦してみて下さい。きれいにプクーッと膨れるのを見るのはなかなか楽しいものですよ。記事の最後にはオールアバウトガイド陣のピタサンド・レシピもご紹介しています。

ピタパンの材料(12個分

ピタパンの材料
強力粉 (又は中力粉)400g
全粒粉 100g
ドライイースト 6g
10g
砂糖 15g
オリーブオイル 大さじ1
約300cc

ピタパンの作り方・手順

ピタパンの作り方

1:

粉をふるい、ボールにすべての材料を入れ、混ぜ合わせます。

2:

生地がまとまってきたら手でこねます。掌底を押し出すようにして15分ほどこね、つるりとした感じになってきたら、生地を丸くまとめます。

3:

まとめた生地をボールに入れ、上から濡れ布巾をかぶせて乾燥を防ぎます。室温(24℃程度)で1時間ほどおき、醗酵させます。

4:

二倍強の大きさまでふくらんだら、約70gずつにわけ、丸く整形します。
そのまま15分ほど生地を休ませます。

5:

オーブンを230℃に予熱します。

予熱している間に、生地を麺棒で直径幅20センチ程度の円形に伸ばします。これをオーブンに入れ、ふくらんで色づくまで、6~7分焼きます。