自家製タルタルソースレシピ……パセリとケイパーとアンチョビで作る！

自家製タルタルソースレシピ…パセリとケイパーとアンチョビで簡単！

自家製タルタルソースの材料（作りやすい分量）

自家製タルタルソースの作り方・手順

タルタルソースの作り方

1：卵を1個ゆでる。

まず卵を1個ゆでておきます。

ゆでている間に別の卵を割り、卵黄を取り出してボールに入れ、少しずつワインビネガーを加えます。さらにレモン汁を絞り入れてよく混ぜます。

2：泡だて器で混ぜる。

油をスプーンですくい、少しずつ、卵黄の中にたらしながら、泡だて器で混ぜていきます。

一度にたくさんの油を入れてしまうと、分離してしまいます。

3：マヨネーズ状に乳化する。

根気よくかき回していると、写真のようにマヨネーズ状に乳化します。ある程度乳化したら、一度に入れる油の量は増やしても大丈夫です。

4：みじん切りにする。

卵がゆであがったら皮をむき、みじん切りにします。たまねぎ、ケイパー、アンチョビ、パセリもみじん切りにします。

5：全部を混ぜ合わせる。

ゆで卵、たまねぎ、ケイパー、アンチョビ、パセリを加え、黒こしょうをふります。

全部を混ぜ合わせ、味見をして塩が足りなかったら塩を足します。これでできあがりです。好みでセロリやきゅうりのピクルスのみじん切りを加えても結構です。

ガイドのワンポイントアドバイス

市販品に比べてやわらかめのソースになります。市販品のように硬くしたい場合は、油の量を増やします。