スチームボート／マレーシア、その他アジアの鍋

マレーシアの寄せ鍋、スチームボート 

マレーシアを代表する鍋、「スチームボート」。肉や魚、野菜などの具を使ったマレー風の寄せ鍋です。スープは鶏の出汁が一般的で、チリソースやニンニク醤油につけて食べるのが特徴。レストランでも屋台でも味わえる気軽なグルメです。

ベトナムの五目鍋、ラウタップカーム 

さまざまな鍋を楽しむベトナムでは、発酵させた魚（マウムカー）をたっぷり使った「ラウマム」やドジョウやヤギの鍋など個性的な味わいの鍋も多いのですが、日本人の口になじみやすいのは、「ラウタップカーム」と呼ばれる五目鍋でしょう。鶏ベースのスープに、エビやキノコ、肉、魚など多様な具材を入れたもので、あっさりしつつも味に深みがあるのが特長。最後は麺やビーフンでしめるのが定番です。

チベット、ネパールの鍋、ギャコック

もともとはチベットの宮廷料理であった「ギャコック」。肉や野菜、春雨、豆腐などを煮込んだ寄せ鍋風の鍋で、ネパールでもよく食べられています。じっくり煮込むことでコクが出ます。出汁は鶏が多いですが、チベットなどではヤクを使うこともあり、かなりクセの強い味に仕上がります。

＜冬こそ食べたい！ 世界の鍋料理＞

• ブテチゲ、タッカンマリ（韓国）
• 火鍋（中国、香港、台湾）
• タイスキ（タイ）　
• チーズフォンデュ（スイス）
• タジン（モロッコ）、カタプラーナ（ポルトガル）
• スチームボート（マレーシア）、その他アジアの鍋