秋の薬膳をつくるコツ
■肺の機能を高め、潤いを保つものを摂る夏の間に消耗した水分と、秋の乾燥で失う潤い成分を補いましょう。また、血液を養う作用がある食材もオススメです。
食材：長いも、白きくらげ、れんこん、ゆり根、くわい、松の実、ピーナツ、鴨肉、豚肉など
生薬：貝母（ばいも）、百合（びゃくごう）、西洋参（せいようじん）、麦門冬（ばくもんどう）など
■水分を生み出すものを摂る
身体に必要な水分を津液（しんえき）といいます。津液を生み出す「酸甘化陰」（さんかんかいん）＝甘酸っぱいものなどを取り入れましょう。
食材：梅、あんず、レモン、ぶどう、梨、柿、豆腐、白きくらげ、長いも、くわいなど。
生薬：芦根（ろこん）、淡竹葉（たんちくよう）、麦門冬（ばくもんどう）、沙参（しゃじん）、桑椹（そうじん＝桑の実）など
■辛味のあるものを摂る
辛味のあるものはエネルギーや血液の流れをよくし、新陳代謝を活発にしてくれます。なお、辛味は肺に作用しますが、摂りすぎると返って乾燥が進むので気をつけて。
食材：ネギ、しそ、しょうが、シナモン、香菜など
生薬：葱白（そうはく）、紫蘇、生姜、桂枝、げんすい、防風など
秋の養生法
■夏バテが残っていたら……？夏の間、汗によってエネルギーを消耗していたり、疲れがたまっているときは、この時期旬の食材でもあるカツオやサンマ、さつまいもや栗などの気を補う食材を取り入れて。
■乾燥させるものあれこれ
辛味などの刺激物、多量のお酒、コーヒーなどは肺を傷つけ、潤いを奪います。適量を心がけましょう。
