2/2 国内編　グルメガイドの美味しいパン情報 [パン] All About

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ライ麦パンもフランスパンも手作りしてしまう黒田さんのお気に入りの
パンはレーズンのパン。

フランスパンの香ばしさと、たっぷりと入ったレーズンが、美味しくて、新宿に行った帰りは必ず2本買って帰ります。このパンにワインがあれば、なんとなく良い気分になってしまいます。

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　　　　　　　 手作りフランスパンの基本

深田さんは材料を取り寄せて週に2～3度米国人のご主人のためにずっしりした食事パンを焼かれます。

キッチンエイドでこねて、暖かいところで醗酵させて、食パン型に入れて、年期の入ったオーブンで焼く、というパターンです。
北海道の玉手農場のものを使っています。ポストハーベストの心配がないので、ふすま入りで挽いてもらいます。最初はグルテンが少なく心配でしたが、こねる時間を長くするとグルテンが出てきて、ナッツのようなコクがあるパンが焼けます。

【関連サイト】製パン材料

取り寄せた粉でうどんまでも打ってしまう井上さん御用達自然食品店。
道産のハルユタカミックス粉を カントリーキッチン四季菜 で入手いたしまして、松下のパン焼き器で全自動ベイクです。

【関連サイトと記事】製パン材料の店
　　　　　　　　　　　ホームベーカリー入門

荻窪にあるラルヴュールは清潔感があっておしゃれな外観です。
小麦粉にとことんこだわっているよう。もう毎週のように通っています。

あまりに美味しそうだったので取材に行ってしまいました。
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パンはパリで食べたものが一番！…なんて生意気かもしれませんが、小麦もバターもミルクも何もかもが美味しいから、パンも美味しいのでしょうね。 ペルティエや、ビゴのパンも好きです。

パリのパン、食べたいですね。こちらで気分を味わってみましょうか。
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　　　　　　　セレクトパンヤ

続いてフランスとアメリカからの特撰情報
パリとミシガンからのパン便り もどうぞ！

1. ホテルフードドリンク　ワイン　スタイリッシュレシピ

2. ホームメイド　産直品　そば　エスニック　洋菓子

3. パリ　パリで暮らす
4. おかずレシピ（＠アメリカ　ミシガン州）

トロワグロ（新宿小田急ハルク店）のフレンチオレザン

◆ホームメイドクッキングガイド　黒田　民子さん

北海道の「玉手農場」の国産小麦

◆産直品ガイド　深田　美加さん

国産小麦とホームベーカリー

◆そばガイド　井上　明さん

ラ　ルヴュールのパン

◆エスニックガイド　佐藤和佳子さん