ラーメンの重要な脇役「もやし12選」

ここ２年間で食べた約1700杯のラーメンの中で「もやし」に照準を当てて、12杯を選んでみた。あまり目立たない、主張のある食材ではないがラーメンの中では見事なバイプレイヤーを演じてくれている。

「中華麺店　喜楽」のもやしそば

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まず、テーマの「もやし」と聞いて思い浮かんだのがこの店。台湾風のラーメンだが実にもやしが合う。もちろんしゃっきり。濃いめの醤油味のスープと揚げネギが効果的で香りが良い。ちょっと平打ちの柔らかめの麺がなぜか合う。普通のラーメンにも「もやし」は入っており、こちらでも十分。

■中華麺店　喜楽　
住所:東京都渋谷区道玄坂2-17-6 　　TEL:03-3461-2032
営業時間:11:30-20:30 　休日:水曜




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